РазноеКак сохранить продукты в жару без холодильника: Как сохранить продукты без холодильника

Как сохранить продукты в жару без холодильника: Как сохранить продукты без холодильника

Содержание

Как сохранить продукты без холодильника

 Зимой на время ремонта холодильника можно разместить часть содержимого на балконе, но летом приходится быстро искать выход. Есть несколько способов поддерживать нужную температуру до приезда мастера по ремонту холодильников, или предпринять меры для сохранения готовых блюд или продуктов питания. Некоторые советы подойдут при выезде на дачу, во время отдыха на природе и для размораживания морозильного отсека.

Хранение продуктов, когда холодильник сломался Не вынимайте продукты до приезда мастера по ремонту холодильника. Корпус вашего прибора сохраняет температуру и лед в морозильном отсеке начнет таять только через 8-10 часов, если вы не будете его открывать.

 Если приходится вынимать продукты, поместите их в темное место. Ультрафиолетовые лучи действуют не хуже повышенной температуры. Что же делать, если с ремонтом холодильника у вас затягивается? Когда температура в отсеках поднимется, переложите продукты в емкости и поместите под струю холодной воды. Обычная температура водопровода – 5-15 градусов. В любом случае, холоднее, чем на воздухе. На природе поможет ближайшая река или ручей. Погрузите продукты в ведро, опустите его в воду и накройте.

Совет на будущее: запаситесь аккумуляторами холода – они пригодятся в экстренных ситуациях, в походах и во время длительных поездок.

Куда деть продукты, пока идет ремонт холодильника

 Термообработка – идеальный способ сохранить пищу. Сварите, пожарьте, загрузите в мультиварку – во всех случаях у вас появится дополнительное время. 8-12 часов, пока еда не начнет остывать. Уже готовые блюда рекомендуется разогреть или прокипятить. Как хранить молочные продукты без холодильника:

  • Сливочное масло. Как можно плотнее уложите брикеты без упаковки в стеклянные банки. Залейте сверху холодной слегка подсоленной водой. Масло не впитает ее, а без доступа кислорода сохранит свежесть.
  • Творог, сметана и мягкие сыры. Переложите молочные продукты в отдельные банки и поместите их в воду. Чтобы поверхность не пересохла, накройте банки тканью, а ее концы погрузите в воду.
  • Молоко. Свежее обязательно хранить в темном прохладном месте, а в кипяченое можно добавить соды и сахара (на кончике ножа) для увеличения срока годности.
  • Твердый сыр. В пакете продукт быстро портится, а без него – засыхает. Поэтому заверните его в смоченную соленой водой тряпку.

Как сохранить свежую рыбу, овощи, фрукты, мясо и другие продукты без морозилки

 Единственный способ сохранить свежую рыбу – обработать ее. Пока идет ремонт холодильника, выпотрошите рыбу, удалите жабры, насухо вытрите всю тушку. Затем в брюшную полость уложите бумажную салфетку, натрите солью и заверните все в бумагу. После такого хранения рыбу можно не солить перед готовкой. Не мойте овощи и фрукты перед хранением или тщательно вытирайте их после этого. Хранить лучше всего отдельно каждое яблоко или грушу завернутыми в бумагу. Бананы можно завернуть в пленку, а зелень сложить в полиэтиленовый мешок и плотно закрыть.

Цветная капуста дольше сохраняется в темноте (как, впрочем и все растительные продукты. Огурцы, помидоры и баклажаны укладывают в один ряд в неглубокую тару и не закрывают. Перец без воздуха портится, зато в плетеных корзинах в проветриваемом месте лежит неделями. Помните – овощи и фрукты хранятся только в сухом виде! Лучше помойте их непосредственно перед едой. Мясо и птица начинают портиться сразу после разморозки, особенно на воздухе. Чтобы из-за ремонта холодильника мясо не пришлось выбрасывать примите одну из мер:

  • Залейте его молоком – молочная кислота остановит развитие бактерий, а жидкость перекроет приток воздуха.
  • Обложите мясо со всех сторон листьями крапивы.
  • Ополосните кусок или тушку в крепком соляном растворе и оберните тканью, смоченной в растворе уксуса.
  • Обдайте кипятком. Верхний слой обварится и станет более устойчив к воздействию бактерий.
  • Для защиты от мух натрите мясо хреном, перцем и оберните в ткань, пропитанную огуречным рассолом.

 Колбаса при повышенной температуре «течет» и покрывается плесенью. Окуните кусок в раствор соли, а место среза смажьте жиром (чтобы не засох). Увеличиваем срок годности яиц. Если на несколько секунд аккуратно опустить яйца в кипяток, то слой вареного белка станет дополнительной защитой для остального содержимого. Герметично закрываем банки с соленьями. В полупустой банке плесень появляется за 1-2 дня. Вставьте два чистых полиэтиленовых пакета один в другой, опустите в банку и заполните водой. Жидкость расширяет стенки пакета и закрывает содержимое от воздуха.

 Хранение продуктов без обычного холодильника опасно для здоровья – об этом не стоит забывать. Нормальный холодильник должен быть в каждой квартире, в каждом офисе, доме, на даче. Если вам потребовался ремонт холодильников, обращайтесь за помощью к грамотным мастерам. Мы приезжаем в любую точку Минска и его окрестностей за 1-3 часа. Ваши продукты не успеют испортиться.

Статьи по теме:

Как сохранить продукты в дороге

Что нельзя хранить в холодильнике

Как сохранить натуральные продукты в жару

С наступлением тепла становится особенно актуальным вопрос правильного хранения мясных и молочных продуктов в дороге — по пути на пикник, на дачу – и в любых условиях, когда нет возможности сразу положить их в холодильник, а температура «за бортом» достаточно высока. Натуральные продукты требуют особых условий хранения и транспортировки, и об этих условиях мы кратко расскажем в этой статье.

Два главных совета от МЯСНОВЪ

  1. Обязательно учитывайте информацию, указанную на упаковке продукта: температуру, длительность хранения как в упаковке, так и после ее вскрытия и другие особенности.
  2. Чтобы сохранить мясные и молочные продукты свежими, рекомендуем воспользоваться холодильным термопакетом, который «держит» температуру продуктов в течение двух часов. Термопакет является оптимальным решением для транспортировки охлажденных и замороженных продуктов благодаря уникальной трехслойной системе с превосходными изоляционными свойствами. Используйте термопакет при покупке скоропортящихся товаров в теплое время года и перед поездкой на природу, заранее охладив нужные продукты в холодильнике. Для того чтобы продлить время сохранения температуры в термопакете, воспользуйтесь аккумулятором холода, в качестве которого можно использовать, например, замороженную пластиковую бутылку с водой. Использовать термопакет можно многократно, а приобрести – в любом из наших магазинов.

Что касается длительных поездок, то во время них лучше использовать сумку-холодильник или автомобильный холодильник.

Хранение колбас и мясных деликатесов

Для правильного хранения колбас и деликатесов — как в холодильнике, так и при транспортировке — мы рекомендуем упаковывать их в пищевой подпергамент – особый вид тонкой бумаги с высокой механической прочностью. При сжигании подпергамент не выделяет никаких вредных для окружающей среды газов. Подпергамент отлично подходит для хранения колбас и мясных деликатесов, поскольку сохраняет свежесть продукта, не дает ему «задыхаться»; поглощает излишний жир и влагу. При этом подпергамент является экологичным материалом, не содержит в своем составе вредных веществ, не токсичен.

Продукты в вакуумной упаковке

Как правильно хранить и транспортировать мясные деликатесы в вакуумной упаковке? Если упаковка еще не нарушена, то они могут храниться в холодильной камере до нескольких недель (в соответствии со сроками реализации, указанными на упаковке). Если упаковка уже открыта, лучше употребить продукт в течение суток – естественно, снова сверившись с рекомендациями на упаковке. Соответственно, если вы берете на природу продукты в вакуумной упаковке, везите их не распакованными.

При хранении и транспортировки мясопродуктов в жару учитывайте следующее:

  • Большие куски мяса портятся медленнее, чем разрезанные на маленькие кусочки.
  • Мясо, своевременно отделенное от костей, будет храниться гораздо дольше, потому что кость является «проводником» для бактерий и микробов. Поэтому, если есть возможность, избавьтесь от костей.
  • Нельзя хранить приготовленное (термически обработанное) и сырое мясо в непосредственной близости друг от друга, иначе быстро испортится и то, и другое.

Молоко и молочные продукты

Молоко МЯСНОВЪ проходит обработку методом пастеризации в особом режиме, при котором допускается нагрев не выше 85°С. Такой способ является самым корректным и позволяет, с одной стороны, исключить все бактерии, а, с другой — сохранить его питательную ценность практически в неизменном виде. У этого способа есть «обратная сторона медали»: хранится такое молоко очень недолго – всего 3 дня при температуре +2 +6°C, а после вскрытия — не более 24 часов. Если вы не планируете употребить молоко сразу, нужно прокипятить его сразу после покупки – это увеличит срок хранения молока.

В жару молочные продукты лучше хранить в холодильнике в стеклянной или глиняной посуде, которую рекомендуем заблаговременно охладить в холодильнике.

Если вы хотите взять на природу творожные сырки в шоколадной глазури, учитывайте следующее: шоколадная глазурь без добавления растительных жиров на жаре растает быстрее. Для удобства покупателей творожные сырки по заказу МЯСНОВЪ выпускаются в двух вариантах глазури. Вы можете выбрать наиболее оптимальный для вас вариант с точки зрения пищевых свойств и удобства транспортировки.

Помните: испорченные молочные продукты представляют особую опасность, поэтому при наличии малейших сомнений в их свежести рекомендуем пустить их на переработку. Молоко и кефир – на блины и оладьи, творог – на сырники, запеканки и творожные начинки в блюда, которые проходят тепловую обработку.

Мороженое

Если вы берете в дорогу или на природу мороженое, учитывайте, что мелкие порции растают быстрее, чем большой брикет или мороженое в ведерке. Кроме того, порционные вафельные рожки и стаканчики при таянии мороженого быстро размокают и теряют свой вкус. Поэтому идеальный вариант для поездки на природу – мороженое в ведерке 500 г.

МЯСНОВЪ желает вам вкусного отдыха и отличного настроения!


Как сохранить продукты питания в дороге без холодильника.

Сохранить продукты во время поездки на природу, дачу, рыбалку и т.д. является первоочередной задачей. Давайте вместе разбираться, что для этого нужно.

Фото: http://chistopol-rt.ru/images/uploads/news/2018/7/9/1b122b03e0da7ff24a91f28130582773.JPG

Как сохранить продукты без холодильника летом.

Во время путешествия на автомобиле необходимо позаботиться о сохранении продуктов. Для тех владельцев, которые заранее приобрели термические сумки, пакеты или холодильник для автомобиля, это не будет проблемой.

Фото: https://cavevo.ru/upload/iblock/c8e/c8ea39e8315461466e2acbc851803014.jpg

Им необходимо только запастись дополнительными аккумуляторами холода. Эти небольшие по габаритам элементы помогут поддержать необходимый для хранения продуктов температурный режим. Применяя дополнительные аккумуляторы, можно на 4-5 часов отключить автохолодильник или на пару привалов сохранить прохладными напитки с едой в термосумке.

Единственное правило: нужно как можно реже открывать термосумку или пакет, потому что теплый воздух повышает температуру внутри этих емкостей.

Автохолодильник.

Автомобильный холодильник отлично помогает сохранить еду во время поездки на природу. В его компактную камеру можно поместить все скоропортящиеся продукты, среди которых молоко, масло, детское питание, сыр, вода, колбаса.

Единственная загвоздка — стоит он не дешево. Автохолодильниками пользуются не только во время поездок, но и на даче, во время похода или на мероприятиях, где возникает необходимость наличия прохладительных напитков.

Для питания автохолодильника необходима сеть с напряжением 220 В. Для этого он оборудуется собственным проводом или специальным переходником для подключения к прикуривателю в автомобиле.

Компактная сумка-холодильник.

Довольно бюджетным считается приобретение изотермической сумки, им очень просто сохранить продукты без холодильника в жару. Если для работы автохолодильника необходимо подключить его к сети питания, то для поддержания холода в термосумке нужны аккумуляторы холода.

Можно приобрести и не одну такую сумку, а сразу несколько, разложить по ним продукты и использовать на нескольких привалах. Изотермосумка решает главную проблему в дороге, которой является сохранение холода для продуктов.

Короб своими руками.

Что бы сохранить продукты без холодильника в жару, попробуйте смастерить сберегающий холод короб из утеплителя своими руками. Для этого возьмите плотный мешочек и по его размерам вырежьте детали из утеплителя (этот материал обладает хорошей гибкостью).

Затем все грани короба нужно состыковать с помощью фольги или скотча. Чем герметичнее будет стыковка, тем дольше будет храниться еда в самодельном коробе. Для поддержания холода хорошо использовать аккумуляторы, которые хранят в морозильной камере.

Если их нет, то используют бутылки или грелку с замороженной водой. Для того, чтобы создать термоизоляционный эффект, необходимо все замороженные продукты завернуть в бумагу. Чем реже открывается такой короб, тем меньше холода забирается, и тем дольше сохраняется качество продуктов.

Пакеты термоизоляционные.

Хранить замороженную еду во время поездки в термопакетах не только просто, но и эффективно. В течение 3-4 часов низкая температура в них гарантируется. Сразу несколько купленных пакетов позволяет разложить продукты так, чтобы не открывать каждый из них многократно.

Фото: https://cosmo-frost.ru/wp-content/uploads/2017/12/10317_5-768×663.jpg

Хорошо такие пакеты положить в сделанный своими руками короб, чтобы сохранить их замороженными продолжительное время.

Как сохранить еду свежей и безопасной на пикнике. Как сохранить продукты без холодильника Способы хранения продуктов питания на природе

Если ваш холодильник проиграл конкуренцию летней жаре и перестал должным образом холодить, а то и вовсе сломался — не расстраивайтесь. Вот 9 способов, как сохранить продукты в жару без холодильника.

1. Мясо. Есть несколько способов сохранить мясо свежим без холодильника. Можно просушить его бумажным полотенцем, обмазать со всех сторон говяжьим или бараньим жиром, обернуть пергаментной бумагой и подвесить в прохладном месте. Другой способ: опустить мясо на несколько секунд в кипящую воду или масло, чтобы со всех сторон образовалась корочка, после этого просушить, обвязать бечевкой и хранить на сквозняке. Перед употреблением в пищу срезать корочку и варить или жарить, как обычно. Есть и еще способы: обернуть мясо в тряпку, смоченную раствором уксуса, или хранить в крепком соленом растворе, только не забудьте перед готовкой тщательно его промыть.

2. Курица. Чтобы сохранить свежей тушку курицы, нужно ее вычистить, промыть и плотно обернуть тряпкой, пропитанной уксусом. По мере высыхания тряпки смачивайте ее уксусом. Другой способ: натерев тушку внутри и снаружи солью, повесить на сквозняке.

4. Колбаса. Колбасные изделия можно сохранить так: сделайте крепкий соленый раствор и положите туда колбасу на несколько минут. Затем достаньте и протрите колбасу полотенцем, а срез намажьте сырым куриным белком. Храните колбасу в темном прохладном месте.

5. Сыр. Чтобы сыр не засох, заверните его в тканевую салфетку, пропитанную соленым раствором.

6. Яйца. До того как появились холодильники, хозяйки хранили яйца, залив их водой, оставшейся после гашения извести. Таким образом яйца могут храниться месяц даже при плюсовой температуре. Другой способ: тщательно смазать каждое яйцо салом и убрать в темное прохладное место (важно, чтобы яйца не касались друг друга). Хранить их можно до двух недель.

7. Молоко. Чтобы молоко не скисло, его лучше прокипятить с добавлением щепотки сахара и питьевой соды на кончике ножа. Затем перелить в стеклянную банку или глиняный кувшин, обернуть мокрой тряпкой, поставить в таз с холодной водой и накрыть. Держать посуду лучше в прохладном месте или на сквозняке. По мере испарения воды следует подливать свежую, а тряпку вновь смачивать холодной водой.

8. Консервы. После открытия консервов содержимое нужно сразу переложить в стеклянную или эмалированную посуду, а сверху положить кусочек сахара. Закрыть крышкой и можно хранить в темном месте в течение 2–3 дней.
Консервированные помидоры, томатная паста и сок долго не заплесневеют, если их сверху залить тонким слоем растительного масла.

9. Рыба. Рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а насухо вытереть тканевой салфеткой и натереть внутри и снаружи солью. Обработанную таким способом рыбу можно хранить на сквозняке в течение нескольких дней. Если нужно сохранить рыбу дольше недели, то можно попробовать следующий метод. Сделайте соленый раствор, доведите его до кипения, влейте в него немного уксуса, остудите и положите в получившуюся жидкость рыбу. Через 5 дней повторите процедуру.

Наличие холодильников значительно повышает длительность сохранности продуктов свежими. Но в ситуациях, когда охлаждающего прибора нет рядом, чтобы сберечь мясо придется воспользоваться средствами, имеющимися под рукой. Мы расскажем вам, сколько можно хранить курицу и свинину без холодильника зимой и в условиях летней жары, и как делать это правильно.

Лед

При необходимости перевозки свежего мяса на далекие расстояния и отсутствии сумки-холодильника воспользуйтесь льдом. В плотно закрывающуюся емкость насыпьте ледяные кусочки и погрузите в них мякоть. Желательно предварительно ее заморозить. Оберните тару плотным полотенцем или другой тканью – это замедлит процесс таяния льда.

В зависимости от температуры окружающего воздуха и возможности регулярной замены растаявшего льда длительность безопасного хранения мяса в таких условиях колеблется от 3-4 часов до 2-3 дней.

Термопакет

Существуют ситуации, когда необходимо взять с собой некоторое количество вареного мяса в качестве питательного и вкусного перекуса, например, отправляясь в дальнюю дорогу на поезде или многодневный поход. В этом случае следует воспользоваться охлаждающими устройствами:

  • термопакет способен сохранять свежесть мяса до 14 часов;
  • аккумуляторы холода позволяют перевозить замороженные продукты;
  • термосумки поддерживают температуру продуктов до 24 часов.

Балкон или лоджия

Когда появилась необходимость разморозить морозильную камеру, а весь объем хранящегося там мяса использовать не получится, можно вынести его на балкон или лоджию, если ситуация происходит зимой. Продукты желательно сложить в алюминиевую емкость и накрыть тканевым полотенцем.

Длительное хранение мякоти свинины, говядины или птицы на балконе не рекомендуется, поскольку перепады температуры негативно влияют на качество и вкус продуктов.

Уксус

Для кратковременного хранения свинины и говядины необходимо поместить ее в кислую среду. Это предотвратит риск развития бактерий. Сделать это можно следующим образом:

  • смочите мясо в 9%-ном уксусе;
  • тщательно оберните филе чистой хлопчатобумажной или хлопковой тканью;
  • поместите сверток в емкость с плотно закрывающейся крышкой и уберите ее в тенистое место.

Замену ткани, пропитанной уксусом, следует проводить раз в 10-12 часов.

Обращаем внимание! Не допускайте, чтобы на дне емкости скапливалось много сока – это повлечет за собой преждевременную порчу продукта. Своевременно удаляйте излишки жидкости салфетками.

Хранить мясо при помощи такого способа можно на протяжении двух дней.

Щавель

Для продления срока годности дичи и баранины вне холодильника и морозилки используйте щавель:

  • свежесорванными неповрежденными листьями растения оберните куски мяса со всех сторон и перевяжите нитью;
  • прикройте сверток пергаментной бумагой и уберите в затемненное место.

Каждые 8-10 часов щавелевые листья желательно менять на новые. Это поможет продлить срок годности мяса.

Лимон и капуста

  • аккуратно отбить при помощи молоточка или скалки листы краснокочанной капусты;
  • обернуть мясо отбитыми листами;
  • на капустные листья выложить нарезанные лимонные дольки;
  • осуществить процедуру несколько раз, оставив капусту последним слоем.

После выполнения перечисленных процедур мясо нужно убрать в прохладное проветриваемое место.

Крапива и черемуха

Если вы отправляетесь на природу и хотите сохранить кусок мяса свежим, не рискуя отравиться им, откажитесь от использования сметаны или майонеза в качестве маринада. Для этих целей лучше использовать уксус, лимонный сок или минеральную воду.

Свинину и говядину обязательно отделите от кости и натрите солью. Приехав на дачу или другое место отдыха, разместите емкость с мясом в прохладной зоне, защищенной от солнечных лучей.

Для создания дополнительного антибактериального эффекта оберните кусочки мяса листьями черемухи или крапивы. Это значительно продлит срок их пригодности к употреблению.

Молоко

При помощи молока хранить мясо без холодильника можно до двух дней. Для этого кусочки вырезки необходимо поместить в глубокую емкость и залить холодным некипяченым молоком. Кастрюлю следует накрыть крышкой и отставить в темное проветриваемое место.

Совет опытных хозяек – перед тем как приступать к приготовлению мяса, его следует тщательно промыть водой.

Мед

При отсутствии возможности поместить мясо в кислую среду его необходимо тщательно натереть пчелиным медом. Далее обработанный кусок следует убрать в непрозрачную емкость и накрыть крышкой. Тару нужно разместить в прохладном месте, в которое не проникают прямые лучи солнца.

Длительность сохранности мяса при указанном способе обработки – 1-2 дня.

Жир

Для сохранения мяса при комнатной температуре натрите его растопленным бараньим или свиным жиром, заверните в слой пергамента и уберите в наиболее прохладное место. Жир создаст на поверхности продукта плотную пленку, защищая его от бактерий и насекомых.

Способ подходит для продления срока сохранности как сырого, так и вареного мяса. Длительность хранения обработанного продукта составляет 3-4 дня.

Салициловая кислота

Хранение курочки или свинины при комнатной температуре можно осуществлять при помощи спиртового раствора салициловой кислоты. Для этого выполняйте следующие действия:

  1. Приготовьте раствор: в 500 мл холодной воды растворите чайную ложку кислоты.
  2. Срежьте с кости мякоть, промойте ее и дождитесь стекания воды.
  3. Обильно смочите кусок чистой хлопчатобумажной ткани в приготовленном растворе и заверните в него мясо.
  4. Сложите свертки в эмалированную или стеклянную тару и плотно закройте.

Храниться в растворе салициловой кислоты мясо может до двух недель.

Обжигание

Один из хороших методов сохранения свежести парного мяса вне дома – его обжигание на огне. Сделать это можно следующим способом:

  • разделите вырезку на средние кусочки;
  • нанизайте ломти на шампур или плотный деревянный прут;
  • держите мясо над костром, периодически проворачивая шампур, пока кусочки не покроются тонкой корочкой со всех сторон;
  • дождитесь остывания мясных ломтей и сложите их в чистую емкость, накрыв бумажным или тканевым полотенцем.

Обработка свинины и курятины таким способом продлит их свежесть вне холодильника на 1-2 дня.

Обваривание

При необходимости сохранения мяса летом можно воспользоваться следующим способом:

  1. Приготовьте раствор на основе литра воды и 5 столовых ложек соли.
  2. Опустите вырезку в кипящий соленый раствор.
  3. Доведите жидкость до кипения и проварите филе на протяжении 2-3 минут.
  4. Выньте мясо из кипятка и дождитесь его остывания.
  5. Холодные кусочки поместите в подходящую по размеру емкость и храните в темном прохладном месте.

Вареное мясо остается пригодным к употреблению на протяжении двух дней.

Соль

Кристаллы соли – лучший консервант для любой разновидности мяса, который помогает извлечь из него лишнюю жидкость и защитить от бактерий.

Засолку можно проводить двумя методами: сухим и мокрым. Сухой посол осуществляется следующим образом:

  • разрезать мясо на нетолстые кусочки;
  • натереть ломтики солью со всех сторон, дополнительно можно использовать различные пряные травы, которые придадут продукту оригинальный вкус;
  • сложить куски в емкость слоями, пересыпая солью;
  • разместить на заготовке пресс для лучшего просаливания.

Длительность просолки сухим методом составляет 2-3 недели.

Мокрый засол предполагает приготовление раствора по пропорции 10 ст. ложек соли на пол-литра воды. В рассоле мясо вымачивают на протяжении суток, после чего плотно укладывают кусочки в стеклянные банки, заливают соленой жидкостью и закрывают крышкой.

Длительность хранения засоленного мяса достигает 3 месяцев.

Из заготовки можно готовить различные блюда: супы и солянки, гуляш, подливы. Перед приготовлением мякоть следует вымочить в воде в течение нескольких часов.

Сушка

Длительное хранение мяса без холодильника может потребоваться в случае отправления в многодневный поход или при проживании в летнее время на дачном участке без электричества. В таком случае куриное филе или говяжью вырезку необходимо высушить.

Прежде чем приступать к высушиванию мяса его необходимо правильно обработать. Для этого мякоть срезается с кости и замачивается в соленом растворе на сутки. После этого филе нарезается тонкими полосками вдоль волокон, присаливается и натирается специями. Жир при этом необходимо срезать, поскольку после сушки он будет горчить. По этой причине способ не подходит для заготовки свинины.

Мы приведем несколько вариантов сушки, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящий:

  1. На солнце. Мясные слайсы нанизываются на прочную нить и подвешиваются на открытом воздухе, чтобы на них попадали солнечные лучи. При таком способе хранения важно обеспечить отсутствие доступа насекомых к мясу или, если нет возможности развесить их на улице, качественное проветривание помещения.
  2. В духовке. Полоски мяса выкладывают на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Поднос помещают в духовой шкаф, в котором установлена минимальная температура. Длительность сушки говядины составляет 8-10 часов. Температура воздуха в духовке все время должна поддерживаться на одном уровне, а дверца – быть приоткрытой для испарения влаги.
  3. Над огнем. В природных условиях для сушки мяса разводят костер из твердых пород древесины. После прогорания дров над углями развешивают мясные ломтики, а сверху формируют шалаш из веток с листьями. Для постоянной выработки дыма в угли время от времени следует добавлять сырые щепки. Средняя длительность высушивания составляет 8-9 часов.
  4. Сушка фарша. Свежее мясо необходимо прокрутить в мясорубке. Полученный фарш разложить на противне, посолить, присыпать специями и сушить до затвердевания. Время от времени кусочки следует перемешивать для равномерного просушивания.

В плотно закрывающихся контейнерах храниться высушенное мясо может довольно долго – до двух месяцев.

Консервация

Приготовление мясных консервов является самым длительным вариантом хранения, при котором не требуется холодильник. Срок пригодности тушенки собственного приготовления достигает 2-3 лет.

Существует два способа консервирования мяса:

  1. Горячий. Мякоть необходимо срезать с кости и нарезать на некрупные кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить с солью и специями, пока не начнет расслаиваться на волокна. В это время стеклянные банки следует тщательно вымыть и простерилизовать. Сваренное мясо нужно разложить по банкам, слегка утрамбовывая, и залить бульоном. Банки закатать и укутать одеялом для медленного остывания.
  2. Холодный. Мясо нарезается на кусочки одинакового размера и складывается в банки плотными слоями. Каждый пласт мякоти пересыпается солью. Банки закатываются крышками и стерилизуются не менее 1 часа.

Хранить мясные консервы желательно в темном прохладном месте.

Длительность хранения сырого мяса зависит от температуры, в которой оно пребывает. Так, на одной из полок холодильника вырезка или филе будут оставаться свежими на протяжении 48 часов, в зоне с температурой 0˚…+1˚ Цельсия – до 72 часов. При комнатной температуре свежесть мяса будет сохраняться не более суток. При этом желательно извлечь его из пакета, поместить в эмалированную емкость и поставить в наиболее прохладное место, защищенное от солнечных лучей.

Для продления срока годности курицы, свинины или говядины на значительное время потребуется их обработка – засолка, высушивание или консервирование. При необходимости сохранить продукт свежим без холодильника при поездке на дальнее расстояние можно воспользоваться различными способами его обработки – замачиванием в солевом растворе, обертыванием листьями крапивы или хрена, натиранием растопленным смальцем.

Для хранения без холодильника необходимо использовать свежее мясо, обработав его одним из перечисленных методов сразу же после приобретения.

Видео: как на Руси сохраняли свежесть продуктов без холодильников

Видео: консервация мяса

Наличие большого количества продуктов в походе еще не означает, что голодная смерть его участникам точно не грозит. Еду нужно не только заготовить, но правильно упаковать ее и хранить во время путешествия. Опыт показал, что сохранить продукты в надлежащем качестве не так уж сложно, если следовать некоторым простым советам.

I. Мясо, рыба и птица:

В жаркое время свежее мясо можно хранить не более 2-3 дней, свежая рыба хранится и того меньше.

Способ хранения: положить мясо или рыбу в герметичную упаковку и положить в проточную воду (ручей, реку и т.д.). Также мясо, рыбу или птицу можно закоптить. Различают горячее (при температуре 70-130 градусов) и холодное (при температуре 35-40 градусов) копчение. Дольше не портятся продукты, которые были закопчены вторым способом. Перед копчением мясо или рыбу нужно засолить: на 1 килограмм мяса необходимо около 50 грамм соли. Рыбу можно также засушить или вялить.

Испорченное мясо имеет темный цвет, жир мажется. Ямка, образующаяся при надавливании пальцем на мясо, выравнивается медленно и не полностью. Запах кислый, неприятный. В сомнительных случаях для определения доброкачественности мяса можно воткнуть в него нагретый в кипятке нож — по запаху ножа и определяется свежесть мяса.

Чешуя испорченной рыбы покрывается слизью, становится грязной и легко отделяется от мяса. Жабры приобретают серый цвет, глаза запавшие, мутные. Мякоть легко отделяется от костей, особенно от позвоночника.

II. Овощи и ягоды:

Лучшее условия для сохранения овощей – невысокая температура. Поэтому их можно, например, закапывать в мокрый холодный песок. В холодное время овощи можно заморозить, но стоит помнить, что при заморозке они теряют львиную долю своих питательных веществ. Что не скажешь о замороженных ягодах. Даже после самой глубокой заморозки брусника, клюква, голубика останутся такими же полезными.

«Летом собранные ягоды лучше всего хранить в берестяной таре.»

III. Колбасы и сыры:

Обратите внимание, что с собой в поход не следует брать первую попавшуюся колбасу. Гурманы обрадуются, защитники животных расстроятся, но самая питательная и долгохранящаяся колбаса — конская.

Из сыров дольше всего хранятся копченые сыры в герметичной заводской упаковке. Но и те, и другие продукты могут стать непригодными, попади они под лучи яркого жаркого горного солнца. Поэтому кладите их ближе к спинке походного рюкзака, можете вертикально. Так Вы снизите вероятность их раздавить, а заодно содержимое рюкзака амортизирует тепло солнечных лучей, и продукты будут храниться с наименьшими колебаниями температуры.

Тот же способ хранить колбасу и сыр применяйте в мороз. А зимней ночью можете класть их недалеко от тлеющих углей, чтобы до утра вода в продуктах не замерзла. И хотя превратившись в лед, продукты сохраняться дольше, но абсолютно утратят свой вкус и в некоторой степени питательность.

Как понять, что продукт испортился:

1. Колбаса.

Поверхность испорченной колбасы покрывается слизью. Гнилостный запах исходит, прежде всего, от тех мест, где колбаса имеет складки или перевязана веревкой. Цвет фарша в этих местах сероватый.

IV. Шоколад и печенье в походе:

Шоколад в походных условиях желательно хранить так же, как и колбасу с сыром — внутри рюкзака. Шоколад чаще берут с собой в высокогорные походы либо в холодную пору года. Иначе он будет плавиться от тепла и станет совсем не пригодным к употреблению в пищу. Печенье же следует класть в рюкзак сверху, выше всех вещей. Только так Вы сможете донести его до привала.

V. Мука, крупа, макаронные изделия:

Перед закладкой на хранение муку, крупу, макаронные изделия следует хорошо подсушить, уложить в мешочки из ткани или бумажные кульки.

VI. Консервы:

Прежде чем употреблять консервы в пищу, необходимо убедиться в их доброкачественности. Сначала рекомендуется осмотреть банку — иногда на ней бывают ржавчина, вмятины, подтеки, что может быть признаком нарушения герметичности. Для проверки герметичности (если в этом есть сомнение) банку на 5-7 мин погружают в воду, нагретую до 70-80° С. Если над консервами покажутся пузырьки воздуха, значит их нельзя употреблять в пищу.

Жестяные банки консервов не должны иметь вздутых донышек — бомбаж. Это происходит от накопления газов в результате жизнедеятельности вредных микробов. Такие консервы, особенно мясные и рыбные, — опасны. Следует знать, что иногда крышки вздуваются во время замерзания консервов в период совершения зимних или высокогорных путешествий. После их оттаивания бомбаж исчезает. Это так называемый физический бомбаж, который может быть и в доброкачественных консервах. Вытекание соуса на высоте при открывании консервов обусловлено разностью давлений, а не тем, что консервы испорчены, как думают туристы.

Можно обнаружить некоторые дефекты качества консервов, безопасные для здоровья и не снижающие питательной ценности продукта. Так, на внутренней поверхности банки консервов (чаще всего рыбных и мясных), богатых белками, можно увидеть синевато-коричневые пятна сернистого олова. Иногда появляется темный налет на внутренней поверхности крышки и на венчике горла стеклянной банки. Потемневший слой лучше удалить, чтобы не портить внешнего вида пищи. В некоторых овощных консервах образуются черные мелкие частицы – кусочки сернистого железа. В этих случаях перед употреблением овощи следует промыть в воде. В овощных и фруктовых консервах темнеет верхний слой – это результат окисления продуктов при соприкосновении их с воздухом, оставшимся в банке после консервирования. В банках со сгущенным молоком можно встретить белые кристаллики – результат кристаллизации лактозы и сахарозы. Ни одно из перечисленных изменений не должно вызывать сомнений в доброкачественности консервов – все они не опасны для здоровья.

Вскрытые консервы надо использовать сразу, особенно летом, когда доступ теплого воздуха ускоряет процессы окисления продуктов и размножение микробов.

VII. Хлеб, галеты:

Хорошо выдерживают средние температуры, но при повышенной температуре и особенно при высокой влажности воздуха у них при нарушении герметизации упаковки возникает затхлый, неприятный запах и вкус. Хорошо сохраняются в полиэтиленовых пакетах.

Благодаря ему, хранятся все продукты питания, охлаждаются нужные для приготовления пищи ингредиенты, замораживаются фрукты, овощи, лед, мясо для длительного хранения.

А только представьте себе, что вы будете делать, если холодильник сломается? Сразу начнется паника. Ведь жалко будет многие продукты, которые быстро портятся без холода. Но не стоит разводить безосновательную панику . Подумайте как в прошлые времена люди обходились и без этого продуктового спасателя.

Даже еще наши бабушки и дедушки умудрялись хранить продукты, не имея в своем кухонном арсенале холодильников. Все продукты можно сохранить без холодильника на протяжении нескольких дней. Главное, знать несколько секретов.

Если уж с вами случился такой неприятный инцидент – сломался холодильник, а возможности купить новый пока нет, не стоит паниковать. Хорошо, когда на дворе холодное время года. Например, зимой вообще нет никаких проблем .

Продукты можно вынести на балкон или повесить за окошко. При низких температурах они не только продержатся долгое время, но и не размерзнутся и не потеряют свою первоначальную форму.

Разного рода жидкости лучше оставить в квартире и побыстрее использовать, так как на балконе они замерзнут и станут непригодны к употреблению. Если же поломка холодильника произошла летом, то тут нужны более радикальные методы. Ведь не побежите вы к соседям, просить у них в аренду две – три полочки для ваших продуктов.

Тут на помощь придут народные методы хранения продуктов вне холодильника. Они будут весьма полезны. Ведь мы сталкиваемся с проблемой хранения пищи не только в случае поломки холодильника. Часто он отсутствует на даче, где многие любят проводит парочку выходных, а кушать ведь нужно каждый день.

Данные методы еще пригодятся на пикнике , когда вы большой компанией выехали на денек, другой на дачу, дабы отдохнуть от городской суеты. Запасы продуктов в таком случае могут быть немалые и все в сумку-холодильник точно не поместится. Поэтому, запоминайте следующие способы.

Палочкой-выручалочкой для хранения многих продуктов служит вода . Многим известный способ хранения зелени в ней. Нужно поместить петрушку, укроп, салат и другие растения в тазик с водой. Они так пролежат дольше и не потеряют первичную свежесть.

Этот способ используют даже при наличие холодильника. Поскольку в нем зелень все ровно быстро увядает и теряет презентабельный вид. Поэтому, перед украшением ею многих блюд, зелень помещают хотя бы на минут сорок в холодную воду, тогда к ней вернется былая красота.

Также можно хранить в воде и другие продукты. Например, если на даче есть колодец, то поместите в ведро нужную пищу и опустите ее в воду , где-то до середины ведра. В колодце вода всегда довольно холодная. Это позволить многим продуктам продлить жизнь без холодильника. Относительно каждой категории продуктов имеются свои секреты хранения без холодильника.

Чтобы сохранить молоко вне холодильника , нужно вскипятить его с добавлением соды. После этого банку с жидкостью поставьте в таз или ведро с водой. Сверху банку стоит накрыть полотенцем так, чтобы его концы были в воде. Таким образом вся емкость будет находиться в прохладе.

Время от времени воду нужно будет менять на более холодную, чтобы поддерживать нужную температуру хранения. Сам таз тоже нужно поместить в прохладное место или в тень.

Сыр и тоже можно сохранить чуть дольше, если обернуть их пергаментной бумагой , которая предварительно была пропитана соленой водой. Если сыр начинает издавать неприятный запах, то тщательно протрите его марлей, смоченной в подсоленной воде.

Масло также можно хранить, если погрузить его в емкость с соленой водой , а сверху залить тонким слоем растительного масла. Еще один способ хранения сливочного масла – погрузить его в воду, разведенную с винным уксусом.

Все молочные продукты хранить без холодильника очень сложно. Но труднее всего справиться с . Тут можно попробовать следующий метод. Взять чисто вымытую банку, хорошенько ее простерилизовать, насыпать на дно соли и плотно набить творогом, чтобы не было пространства для воздуха. Сверху плотно накрыть марлей, которую перед этим смочить в подсоленной воде. На марлю поместить гнет.

Чтобы сохранить мясо , придумано немало способов . Отличный вариант, когда мясо еще замерзшее. Тогда достаточно завернуть его в несколько слоев бумаги, а потом в теплую одежду. Тогда оно будет таять очень медленно. Самый надежный метод – засолить его и закатать в банки. В таком случае оно проживет достаточно долго и без холодильника.

Если нужно сохранить большой кусок мяса целиком, то тут на помощь вам придет другой вариант. Не мойте его ни при каких обстоятельствах , лишь тщательно оботрите сухой салфеткой от излишков влаги. Присолите, поместите в стеклянную или эмалированную емкость и отставьте в прохладное место. Но сохранится оно в подобном виде недолго. Поэтому, лучше всего, использовать этот продукт как можно быстрее.

Также можно поместить мясо в раствор воды и уксуса или завернуть кусок в пропитанное уксусом полотенце. Сохранять в прохладном месте с низкой освещенностью. Перед приготовлением обязательно хорошенько промыть.

Еще один метод : мясо проварить а потом поджарить до появления корочки на сильном огне . Затем завернуть в сухую марлю и подвесить в темном месте на сквозняке. Мясо можно залить полностью молоком, накрыть емкость плотным полотенцем и поместить в темное место. Этот способ хорош тем, что молоко через несколько часов свертывается и служит вроде вакуума, который предотвращает размножение вредоносных микроорганизмов.

Куриное мясо поможет дольше сохранить крапива. Переложите куски мяса ее листьями. А если у вас цельная тушка, то полностью заполните брюхо курочки крапивой. А еще можно укутать полотенцем, которое было смочено в уксусе. По мере высыхания, его нужно снова смачивать.

Кроме мяса можно сохранять и колбасу . Но только не варенную. Она и несколько часов не проживет без холодильника. Этот продукт лучше скушать сразу. Относительно копченой, ситуация выглядит несколько проще. Ее просто нужно держать в темном проветриваемом месте. Тогда она может продержаться около трех дней.

Рыбу можно сохранить , если хорошенько ее выпотрошить, вымыть, обсушить, натереть солью и подвесить вялиться. В таком виде она просуществует долгое время. Если не желаете получить вяленую рыбу, то можно также воспользоваться способом с крапивой, который подходит и для курицы. Еще один метод — это укутать рыбу марлей, смоченной в винном растворе. Периодически ее нужно освежать.

Сохранить жизнь яйцам вне холодильника поможет подсолнечное масло . Нужно смазать каждое яйцо маслом, салом или белком и разложить таким образом чтобы избежать их касания друг с другом. Еще лучше поместить в ящик, в который насыпать песок или опилки.

Свежие овощи тоже можно хранить в ящике с песком. Они дольше сохранятся, если к ним не будет поступать влага, а сами они будут находиться в темном прохладном месте.

Но лучше всего, когда не приходиться прибегать к подобным способам хранения. Ведь блюдо вкусно и полезно тогда, когда приготовлено из свежих неиспорченных продуктов.

Привет друзья.

В сегодняшней статье продолжим тему походного питания и других вопросов связанных с ним.

Как Вы помните, в прошлых статьях мы обсудили , составили и вскользь коснулись вопросов их упаковки.

Сегодня копнем поглубже и выясним, как упаковать продукты для похода и как сохранить их от преждевременной порчи.

Планируя поход выходного дня, с упаковкой не стоит сильно заморачиваться, но если путешествие предполагается длительным к этому вопросу следует подойти со всей ответственностью.

Каким требованиям должна удовлетворять упаковка?

Первое, с чем сразу определимся – заводская упаковка в большинстве случаем не подходит для длительного хранения продуктов в походе.

Она предназначена только для придания продуктам товарного вида и их доставки из магазина домой. Если посмотреть на нее внимательно, то заводская упаковка не соответствует требованиям, которые мы описали выше.

Она часто недостаточно непрочная, имеет плохую герметичность или же занимает больший объем, чем ее содержимое.

Потому в походных условиях, наиболее оптимальным вариантом для хранения и транспортировки, больше подойдут мешочки из плотной материи, пластиковые бутылки с навинчивающимися крышками и специальные гермопакеты.

Матерчатые мешочки, по сравнению с полиэтиленовыми, меньше подвержены повреждениям при транспортировке, а бутылки позволяют удобно и надежно хранить продукты, герметизируя их после использования. Кроме того, для уменьшения объема бутылки после частичного использования содержимого, ее можно сплющить, сжать, короче удалить из нее лишний свободный объем воздуха.

К мешочкам нужно пришить завязки (чтобы они не потерялись в процессе использования) и написать, что за содержимое в них находится.

Итак, разберем по порядку, как какие продукты будем упаковывать и хранить.

Хлеб и хлебобулочные изделия

  • сухари, хлебцы, галеты, вафли и т.д.

Чтобы хлеб меньше крошился его нужно высушить (заодно уменьшиться и его вес), а чтобы он не намок, упаковать в полиэтиленовый пакет.

После этого сухари, хлебцы, галеты, вафли и т.д. укладываем в узкие длинные мешочки из материи (например, старые чулки).

Из заводского бумажного пакета муку пересыпаем в полиэтиленовый пакет (герметизируем), который затем помещаем в тканевый мешочек. Также можно пересыпать ее в подходящую пластиковую бутылку.

Крупы, бобовые, макароны

Для их герметизации, уменьшения крошения и простоты доступа пересыпаем пластиковые бутылки.

Мясные продукты

Какой же поход обходится без мяса? Думаю, редкий, если конечно Вы не приверженец вегетарианства. Так как мясо, продукт скоропортящийся, к его упаковке и хранению стоит подойти ответственно.

Обычно, для увеличения срока хранения, его тушат, сушат, делают (или покупают) готовые сублиматы и полуфабрикаты.

Если тушенку покупаем в консервной банке, ничего выдумывать не нужно, она и так уже надежно защищена.

Тушенку из стеклянной банки извлекаем, провариваем и перекладываем в пластиковую бутылку с завинчивающейся крышкой, которую предварительно ополаскиваем горячей водой (не кипятком). Главное чтобы кусочки мяса пролезли в горлышко. Сверху заливаем смальцем или жиром для герметизации.

Даже если потом вытащить ее через горлышко не получится — бутылку можно будет просто разрезать.

Кроме того тушенку можно упаковать в пустой пакет (тетра пак) от молока (кефира, и т.д.), также залить сверху жиром и запаять утюгом, придав верхней части пакета первоначальную форму и вставив в образовавшуюся щель кусок полиэтилена.

Тушенку, также, можно пересыпать в пустую алюминиевую банку из под напитков (кока-кола, пиво), предварительно срезав у нее верхнюю часть. Сверху залить смальцем и поместить в полиэтиленовый пакет.

То же касается тушенки самостоятельного изготовления.

Сушеное мясо пересыпаем в пакет и укладываем в матерчатый мешочек, так оно отлично сохранится, не впитает в себя другие запахи и не рассыплется по рюкзаку, если порвется полиэтилен.

  • Сублимированное мясо

Сублимированное мясо упаковываем в пластиковые бутылки. Дело в том, что если оставить их в заводской упаковке или пересыпать в мешочки, при неаккуратном обращении и транспортировке, содержимое сминается, превращаясь в труху.

Сублиматы в вакуумной упаковке помешаем в разрезанную пополам пластиковую бутылку, края которой потом вставляем один в другой. Это делаем для того, чтобы придать жесткости таре для хранения, иначе, при нарушении целостности упаковки, внутрь могут проникнуть воздух и влага, окисляя продукт и быстрее приводя его к порче.

  • Колбаса, балык, бастурма

Колбаса, пусть даже сыровяленая и сырокопченая, без дополнительной обработки в жаркий период быстро портится, потому для продления срока хранения, ее нужно со всех сторон смазать растительным маслом или жиром и обернуть в несколько слоев бумаги.

Эти продукты также заворачиваем в бумагу и оборачиваем тканью или марлей. Смазывать их маслом нет необходимости, так как они сами содержат жир.

Хочу добавить, что в полиэтилен их упаковывать нельзя, они быстро задыхаются и начинают портиться.

Паштеты в основном продаются в жестяных банках или пластиковой упаковке (в форме колбаски). С жестяными банками ничего делать не нужно, они и так прекрасно сохраняют содержимое. Паштеты в полиэтиленовой упаковке помещаем в пакет или матерчатый мешочек.

Молочные продукты и жиры

  • Молоко цельное и сгущенное

Оставляем в той же таре, в которой оно продавалось (за исключением стеклянной). Из стеклянной тары переливаем в пластиковую бутылку и прочно завинчиваем крышку.

Проще всего упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в матерчатый мешочек или пересыпать пластиковую бутылку.

Также как и сало, заворачиваем в бумагу и оборачиваем тканью или марлей. Упаковка в полиэтилен приводит к быстрой порче продукта.

  • Масло растительное

Растительное масло из заводской тары, имеющей ненадежные крышки, переливаем в бутылки и плотно завинчиваем. Для лучшей герметизации, под крышку подкладываем кусок пищевой полиэтиленовой пленки.

  • Масло топленое

Топленое масло переливаем в бутылку с широким горлышком (так его проще достать ложкой после загустения), и помещаем в целлофановый пакет

Рыба и рыбные консервы

  • Рыбные консервы и паштеты

Так же как и с мясными, не мудрим, они отлично сохраняются в заводских банках.

  • Рыба вяленая, копченая и сушеная

Вяленую и копченую рыбу смазываем маслом и заворачиваем в несколько слоев бумаги, сушеную — просто заворачиваем в бумагу.

Бывает, в пути удается поймать рыбу (или купить по дороге). Чтобы сохранить ее, потрошим и насухо вытираем салфеткой (тканью). Затем в течение получаса подвяливаем в тени или у костра (подкапчиваем), вставив в брюшко распорки из палочек.

Следим за тем, чтобы во время вяления на нее не садились мухи, хотя если Вы любитель экстремальной кухни, можете пропустить этот совет 🙂

После того как рыба слегка подвялилась, набиваем в брюшко, жабры и рот крапиву или осот. Укладываем на разложенный по ткани слой осота или крапивы, перекладывая травой так, чтобы тушки не соприкасались друг с другом и заворачиваем.

Долго хранить ее нельзя, особенно в жару, но до вечернего привала и приготовления рыбы этих действий будет вполне достаточно.

Яйца

Также как и свежую рыбу используем только в первый день похода или же в первый день после дозакупки в пути.

Яйца разбиваем и переливаем в бутылку с широким горлышком, которое плотно закручиваем крышкой.

  • Яичный порошок

Упаковываем и храним, так же как и муку: в полиэтиленовом пакете или пластиковой бутылке.

Овощи, фрукты, грибы, орехи

  • Овощи, фрукты, грибы свежие

Перед отправлением в поход тщательно перебираем (удаляя некачественные, битые, и т.д.) хорошо моем, просушиваем и складываем в матерчатый мешок.

  • Овощи, фрукты, грибы сухие

Укладываем в полиэтиленовые пакеты, а затем в матерчатые мешочки или специальные пакеты с молнией-застежкой.

Храним и транспортируем в полиэтиленовых пакетах или матерчатых мешочках.

Сладости

Из заводской упаковки пересыпаем в пластиковую бутылку и плотно закручиваем крышкой.

  • Шоколад, конфеты

Как же приятно бывает разбавить нагрузки путешествия и побаловать себя сладеньким. Кроме того это отличный источник энергии, которой в походе много не бывает.

Переливаем в подходящие пластиковые бутылки и плотно закручиваем крышки. Чтобы избежать протекания, дополнительно укладываем в полиэтиленовые пакеты.

Чай, кофе, какао, специи

  • Специи, чай и кофе

Специи, чай и кофе можно, конечно, брать в заводской упаковке, но лучше пересыпать их в специальные полиэтиленовые пакетики со змейкой-липучкой (гермопакеты). Так они занимают меньше места, удобно открываются при использовании и надежно закрываются после использования.

Взятую в поход соль делим на две части: основной запас и расходный.

Основной запас упаковываем во влагонепроницаемую упаковку (например, в полиэтиленовый пакет), которую дополнительно помещаем в мешочек из материи. Можно пересыпать в пластиковую бутылку, кому как удобнее.

Расходный запас храним в небольшом матерчатом мешочке, который, по мере расходования, пополняем из основного. Даже если мешочек промокнет или наберет влагу, у нас всегда останется основной запас.

В итоге у нас получается вполне приличное количество разных пакетов, мешочков и бутылок (особенно если все продукты мы разделим на порции по приемам пищи).

На всех мешочках желательно сделать надписи с их содержимым.

И пусть выглядит все это богатство по рабоче-крестьянски, в нем есть положительный момент: наши продукты теперь уж точно не рассыплются, не потеряют форму, а главное, сохранятся намного дольше, чем без предварительной подготовки.

Кроме того, всю пластиковую и металлическую упаковку можно будет легко утилизировать без нанесения серьезного вреда природе.

Как? Об этом мы поговорим в одной из ближайших статей. А пока рекомендую Вам подписаться на обновления блога . Как только статья выйдет в свет, я сразу же Вам об этом сообщу.

Для внимательных читателей, желающих немного подзаработать, задание: опишите как минимум два способа хранения скоропортящихся продуктов (мясо, рыба, яйца) в жаркую пору на длительном привале. Принимаются развернутые ответы объемом не менее 500 символов.

Как и где разместить наш продуктовый набор в рюкзаке, можете прочитать в статье .

На этом у меня все.

Сегодня мы подробно разобрали способы упаковки и хранения продуктов в походе, надеюсь, Вы узнали для себя что-то новое и интересное.

Удачного путешествия.

С уважением, Сергей Дроздов.

P . S . Если у Вас появились вопросы после прочтения статьи, не стесняясь задавайте в комментариях.

P . P . S . С темами которые будут раскрыты в ближайшее время, Вы можете ознакомиться на .

Правильная упаковка или как сохранить продукты на природе. Как сохранить продукты без холодильника летом Как сохранить мясо на природе

Дальняя дорога, временное отключение электричества, долгий поход, поломка холодильника – все это повод задуматься о сохранности продуктов, в том числе и мяса.

Читайте в этой статье:

Хранение с помощью подручных консервантов

Курятина, баранина, говядина, свинина содержит в себе достаточное количество бактерий, поэтому чтобы предотвратить их стремительное размножение нужно использовать консерванты. В зависимости от того, что доступнее можно выбрать один из перечисленных способов.

Способ 1

Потребуется: лимон и марля.

Цитрус разрезается пополам. Половинками плода добротно натирается мясо. Важно обработать всю поверхность. Хранить продукт надо в стеклянной или эмалированной посуде. Марля смачивается в соке лимона и покрывается сверху кастрюли или миски с мясом. Плюс – лимон поможет отпугнуть насекомых.

Способ 2

Подготовить: уксус, льняная ткань (полотенце), можно взять кусок хлопковой материи.

Столовым уксусом смачивается ткань. В нее заворачиваются мясные кусочки. Хранятся они в любой посуде, кроме металлической. Под закрытой крышкой на сквозняке без доступа солнечных лучей продукт может храниться около 3 дней. Перед жаркой или варкой заготовка промывается.

Способ 3

Потребуется: сырое молоко свежее или простокваша.

Молоком заливается мясо в глиняной посуде. Сверху накрывается марлей и ставится в прохладное место.

Способ 4

Нужны: соль, чеснок, лук репка.

Свинина или говядина нарезается на куски необходимые для дальнейшей готовки. Ломтики, кубики натираются солью и чесноком. Хранить в месте, где недоступен солнечный жар под закрытой крышкой в кастрюле. Предварительно можно нарезать лук и перемешать с содержимым.

Способ 5

Потребуется: раствор салициловой кислоты, кусок х/б ткани.

Материал хорошо пропитывается аптечным средством. В него заворачивается мясо, и хранят в стеклянной посуде или в эмалированной кастрюле под крышкой.

Способ 6

Понадобится: мед

Этот прием нельзя назвать экономным, но он один из самых необычных и полезных. Ломтики мяса обмазываются или заливаются медом. Перед готовкой полуфабрикат можно и не промывать, получается интересный и экзотический вкус.

  • Прежде чем использовать любой из способов, надо срезать все жиры, ведь они портятся в первую очередь.
  • Чтобы солнечный жар не нарушил долгое хранение нужно раскопать яму. Метод хорош в походе или на даче. Мясные куски обкладывается крапивой, сверху заматывается уксусной тряпкой. Все это помещается в плотно закрывающуюся посуду и закапывается 10-20 см земли.
  • Свинина, говядина или баранина, предназначенная для хранения без холодильника, моется только перед готовкой.
  • Необходимо помнить, что при комнатной температуре мясные продукты портится через сутки, жаркие условия ускорят этот процесс.

Современному человеку, привыкшему к бытовым удобствам как к чему-то само собой разумеющемуся, подобная постановка вопроса может показаться странной. Но представим себе, что вы выехали на дачу, на пикник, в конце концов, ваш холодильник может попросту выйти из строя и надо как-то перекантоваться, пока его чинят. Хорошо, если на улице зима, а если август? Как же быть?

Готовые блюда и продукты можно сохранять в подвале. В сельской местности, если нет ни холодильника, ни подвала, продукты можно хранить в колодце, подвесив их на веревке.

Если есть лед, для хранения продуктов и готовых блюд можно использовать большую кастрюлю или выварку. Куски льда заворачивают в бумагу и плотно укладывают на дно. Сверху кладут продукты, покрывают бумагой и снова лед, обернутый бумагой. Кастрюлю накрывают одеялом или какой-либо плотной тканью и ставят в холодное место. Если нет льда, его заменяют увлажненным песком.

Готовые продукты сохраняйте отдельно от сырых. Старайтесь приготовить пищи столько, сколько необходимо для семьи на один день. На 2—3-й день она не только теряет питательность и вкус, но и может испортиться.

Колбасы и сало летом можно хранить в кафельных печах. Тщательно почистите печь и положите в нее завернутые в бумагу продукты. На сквозняке (тяга) в печи они долго будут свежими.

Сырое мясо дольше сохранится, если завернуть его в смоченную уксусом чистую ткань или хорошо посолить и положить в какую-либо посуду, а сверху прикрыть крышкой. На дно положите блюдце, чтобы кровь с мяса стекала в него.

Кости и мясо с костями даже в холодильнике долго не сохраняются, а потому их хранение вне холодильника проблематично.

Вареное мясо лучше сохраняется в сухом виде, поэтому воду, в которой оно варилось, надо слить.

Жареное мясо долго сохраняется, если его залить жиром. Однако проследите, чтобы в жире не осталось воды.

Если нужно хранить длительное время копченое мясо, не мойте его.

Летом оберегайте мясо от мух. Не ставьте поблизости сырые овощи, молочные и вареные продукты.

Открытые консервы сразу используйте. Если же осталась часть, переложите в стеклянную посуду и накройте.

Овощные консервы также раскрывайте только перед употреблением.

Молоко нельзя сохранять в алюминиевой посуде. Вскипятив его, перелейте в стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.

Накрывать крышкой только что вскипевшее молоко не следует. Оно приобретает неприятный запах.

Кипяченое молоко дольше сохранится, если к нему прибавить немного сахара.

Молоко можно дольше сохранить свежим, если стеклянную посуду с ним поставить в миску или широкую кастрюлю с холодной водой и прикрыть чистой мокрой салфеткой так, чтобы края ее опускались в воду. Равномерное испарение воды с салфетки будет поддерживать низкую температуру в посуде с молоком.

Сметана, творог, масло хорошо сохраняются, если их поставить в какой-либо посуде в холодную воду. Летом воду следует менять несколько раз в день. Творог хорошо сохраняется без холодильника, если его завернуть в чистую влажную белую ткань и держать при температуре не выше 10—15 °С. Ткань следует прополаскивать в холодной воде раз или дважды в сутки.

Чтобы поверхность сыров не засыхала, заверните их во влажную ткань.

Муку и крупы лучше всего хранить в ящиках или коробках из жести. Можно и в мешочках, но тогда хотя бы один раз в месяц следует проветривать, перемешивая. Сверху в мешочек положите немного древесного угля. Благодаря ему можно избежать проникновения насекомых, отсыревания и предупредить появление тухлости.

Яйца для длительного хранения кладут в ящики острым концом вниз и засыпают стружкой, песком или соломой.

Для такого хранения яйца не моют. Можно также каждое яйцо смазать жиром или залить парафином и положить в банку. Независимо от способа хранения их следует держать в прохладном месте.

Свежие овощи долго сохраняются, если их сложить в ящик и засыпать сухим песком (чтобы они не касались друг друга).

В течение 2—3 дней очищенные овощи можно хранить в холодильнике. При этом избегайте металлической посуды. Вареные овощи также не держите в металлической посуде.

Картофель сохраняйте в темном прохладном месте при температуре не ниже 0 °С. При более низкой температуре крахмал быстро превращается в сахар, картофель становится сладким, невкусным. Свет же способствует образованию в картофеле вредного вещества — соланина.

Лук и чеснок зимой лучше хранить сплетенными в венки и подвешенными, чтобы они не касались других предметов.

Салат, редис, зеленый лук и другие овощи будут несколько дней свежими, если их завернуть в увлажненную раствором уксуса и воды ткань.

Зелень петрушки и зеленый лук можно иметь и зимой. Для этого коренья петрушки и головки лука посадите в горшочки для цветов или ящики и поставьте в кухне на подоконник. Поливать часто не следует.

Свиной жир долго сохраняется в стеклянной, эмалированной или глиняной посуде в холодном помещении.

Растительное масло не прогоркнет, если налить его в бутылку из темного стекла доверху, залить 50 г водки и хорошо закупорить. Хранить масло нужно в сухом прохладном месте.

Грибы покупайте только в том случае, ели вы уверены стопроцентно в их качестве, причем качество это определяется компетентными лицами, и приобретайте столько, сколько необходимо для разового употребления.

Свежие грибы и блюда из них нельзя сохранять даже в холодильнике.

Чтобы сушеные грибы не потеряли свой аромат, их следует хранить в банках, которые герметически закрываются.

Соль, сахар, черный и красный перец легко впитывают влагу, поэтому их следует хранить в сухом месте в плотно закупоренной стеклянной или фарфоровой посуде.

Чтобы соль и сахар не впитывали влагу, положите на дно солонки или сахарницы несколько зерен риса.

Соль будет также сухой, если перемешать ее с крахмалом (на 500 г соли — 30 г крахмала) или на дно банки, в которой она сохраняется, положить промокательную бумагу.

Мак быстро прогоркает. Свежий мак лучше всего держать в мешочке из полотна в прохладном помещении, которое хорошо проветривается. Молоть мак следует только перед употреблением: перемолотый, он быстрее портится, горкнет.

Дрожжи сохраняются свежими в течение двух недель, если их порезать на мелкие кусочки, сложить в банку, залить холодной водой и поставить в холодном темном месте. Дрожжи не теряют свойства брожения в течение нескольких недель, если их перетереть с мукой, подсушить, положить в чашечку или стакан и сверху еще присыпать мукой. Можно также положить дрожжи в размельченную соль.

Орехи хорошо сохраняются, если их помыть в холодной воде и высушить на открытом свежем воздухе. Когда орехи совсем высохнут, их складывают в мешок и подвешивают.

Сушеные фрукты и овощи хорошо сохраняются в мешочках из марли в подвешенном состоянии в прохладном помещении. Время от времени их следует просматривать и отбирать испортившиеся.

Сухие изделия из теста сохраняются длительное время, если их положить в жестяную коробку, плотно закрыть и держать в прохладном помещении.

Торт не будет высыхать, если в коробку, где он лежит, положить яблоко.

Черный и белый хлеб следует держать отдельно. Белый легко поглощает запах черного, в результате чего ухудшается его вкус.

Если вы планируете организовать вечеринку, необходимо позаботиться о качественной еде, чтобы ваши гости, да и вы сами не столкнулись с печальными последствиями после праздника. Следуйте этим советам, и ничто не омрачит ваш праздник.

Шаги

Выбор безопасных продуктов

    Выберите безопасные продукты. В отличие от вечеринки, которую вы проводите дома, на природе вам будет не так просто сохранить продукты теплыми или холодными, что в свою очередь влияет на рост бактерий. Вы можете свести к минимуму риск бактериального загрязнения продуктов питания, выбирая продукты, которые без особых проблем можно хранить на открытом воздухе. Вот несколько примеров:

  • Сухие хлебобулочные изделия : Хлеб, булочки, крекеры и т.д., как правило, являются безопасными вариантами. Однако будьте осторожны с такими продуктами как хот-доги, мясо и салаты.
  • Продукты с высоким содержанием сахара : Сахар действует как консервант, поэтому может сделать продукты безопасными для вечеринки вне дома. Например, вы можете полакомиться тортом (без кремовой начинки), печеньем и конфетами.
  • Свежие фрукты и овощи :обязательно помойте овощи и фрукты дома перед пикником.
  • Будьте осторожны с продуктами, которые быстро портятся. Продукты, которые содержит мясо, молоко и яйца могут быстро испортиться, если они не хранятся должным образом, например в холодильнике. Будьте осторожны с этими продуктами.

    • Кроме того к продуктам, которые являются потенциально опасными можно отнести рис, заварной крем, картофель, пудинг и начинку. Эти продукты необходимо хранить при соответствующей температуре.
  • Выбирайте продукты, которые расфасованы порционно. Продукты, которые упакованы индивидуально для каждого человека, завернутые в пищевой пластик и хранятся при нужной температуре, как правило, являются безопасным вариантом для вечеринок. Индивидуальная упаковка минимизирует количество бактерий, которыми можно заразиться от других людей.

    • Соусы, в которые нужно макать продукты, не самая отличная идея для вечеринок такого плана, поскольку увеличивается риск заражения болезнетворными бактериями. С другой стороны, вы можете порционно подать соус сальса, что порадует любителей чипсов.
      • Приготовьте сальсу дома, затем поместите ее в отдельные контейнеры с крышками. Храните в холодильнике.

    Хранение продуктов питания при правильной температуре

    1. Храните холодные продукты замороженными. Это очень важно, чтобы холодные продукты имели соответствующую температуру. Для этого:

      • Используйте термометр, чтобы следить за температурным режимом продуктов. Температура должна быть не более 4.4ºC. Если не соблюдать соответствующий температурный режим, еда испортится в течение двух часов.
      • Используйте термосумку или сумку – холодильник, чтобы ваши продукты оставались холодными. Кроме того вы можете добавить лед. Пища должна быть хорошо упакована, когда вы помещаете ее в сумку — холодильник. Кроме того укладывайте только охлажденные продукты в сумку — холодильник.
      • Если у вас есть портативный холодильник в машине, храните холодные продукты в нем, пока нет необходимости в их использовании.
    2. Правильно храните горячие продукты. Если ваши продукты должны быть горячими, позаботьтесь о правильном температурном режиме.

      • Если вы хотите сохранить суп горячим, возьмите изолированный контейнер, залейте в него кипяток и оставьте на 2 минуты. Слейте воду, а затем заполните контейнер горячим супом. Благодаря этому ваш суп будет горячим несколько часов.
    3. Подогрейте продукты, которые должны быть горячими. Мясо и птица должны иметь соответствующую температуру, если вы готовите их на гриле. Поэтому используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру, прежде чем подавать блюдо:

      • Гамбургеры и мясные пирожки -71.1ºC
      • Курица — 76.6ºC (перед подачей на стол)
      • Говядина, баранина, и свинина -73.8ºC
      • Среднепрожаренная говядина, телятина, баранина и стейки — 62.7ºC
      • Куриная грудка — 76.6ºC
      • Темное мясо — 82.2ºC
      • Свинина — 71.10 ºC.

    Подготовка и подача блюда

    1. Упаковывайте блюдо должным образом. Это очень важно, если вы не хотите чтобы ваши продукты подверглись ненужному загрязнению.

      • Упаковывайте мясо отдельно от готовых к употреблению продуктов. Сок мяса может испортить такие продукты как сыр и овощи, поэтому упакуйте продукты должным образом.
      • Молочные продукты упаковывайте отдельно от остальных.
      • Когда вы вернетесь домой, выбросьте продукты, которые имели контакт с другими продуктами; к этому относятся общие блюда, а также тарелки гостей.
    2. Следите за чистотой. Если вы прикоснулись к сырому мясу, вымойте руки, прежде чем подавать другие блюда.

      • Используйте влажные салфетки, чтобы вытирать руки и снизить риск попадания микробов и бактерий на продукты и посуду. Позаботьтесь о том, чтобы было достаточное количество салфеток и дезинфицирующих средств. Поставьте эти средства на видном месте, чтобы каждый гость мог воспользоваться ими при необходимости.
      • Перед подачей протрите посуду и продукты.
      • Используйте только чистую посуду для сервировки стола.
    3. Подумайте о том, чтобы купить продукты непосредственно перед подачей их на стол. Это не значит, что вам придется покупать дорогие продукты; это означает, что вам придется остановиться возле ближайшего супермаркета и купить все необходимое. Если дорога займет мало времени, это будет только плюсом.

      • Не покупайте слишком много продуктов. В противном случае у вас может возникнуть искушение съесть оставшуюся часть продуктов позже. Однако эти продукты уже могут быть испорчены.
      • Возьмите сумку-холодильник в супермаркет. Поместите продукты в сумку-холодильник. На кассе выложите эти продукты, чтобы заплатить за них, а затем снова положите их в сумку — холодильник.
    4. Готовьте на гриле тщательно. Достаньте из сумки -холодильник столько мясо сколько может поместиться на гриле. Остальное мясо пусть остается в холодильнике и ждет своей очереди. Пожарив мясо, сразу подавайте его. Если вы не собираетесь есть сразу, поместите блюдо в холодильник или позаботьтесь о том, чтобы оно было горячим.

    • Берите с собой много воды. Она вам понадобится.
    • Если вам не нравятся одноразовые салфетки, сделайте свои собственные. Смочите платочки и поместите в пустой контейнер из-под мороженого или в другую аналогичную емкость с крышкой. Возьмите с собой полиэтиленовый пакет для использованных салфеток. Добавьте антибактериальное мыло.
    • Маринады для мяса должны храниться в холодильнике.
    • Ешьте продукты в течение 2 часов после покупки.
    • Держите напитки в отдельном холодильнике от еды; благодаря этому вы уменьшите риск загрязнения (или деформации и т.д.). Кроме того вам не придется постоянно открывать и закрывать дверцу холодильника.

    Предупреждения

    • Вещество, которое является причиной пищевого отравления невозможно определить. По запаху и по вкусу пищи не всегда определишь, какой продукт испорчен.
    • Холодильник не стоит держать в жарком автомобиле. Поместите его в автомобиль с работающим кондиционером или в прохладную тень. Если это не представляется возможным, подумайте можно ли как – то решить этот вопрос.
    • Если вы не уверены в безопасности продукта, лучше не используйте его.
  • Если ваш холодильник проиграл конкуренцию летней жаре и перестал должным образом холодить, а то и вовсе сломался — не расстраивайтесь. Вот 9 способов, как сохранить продукты в жару без холодильника.

    1. Мясо. Есть несколько способов сохранить мясо свежим без холодильника. Можно просушить его бумажным полотенцем, обмазать со всех сторон говяжьим или бараньим жиром, обернуть пергаментной бумагой и подвесить в прохладном месте. Другой способ: опустить мясо на несколько секунд в кипящую воду или масло, чтобы со всех сторон образовалась корочка, после этого просушить, обвязать бечевкой и хранить на сквозняке. Перед употреблением в пищу срезать корочку и варить или жарить, как обычно. Есть и еще способы: обернуть мясо в тряпку, смоченную раствором уксуса, или хранить в крепком соленом растворе, только не забудьте перед готовкой тщательно его промыть.

    2. Курица. Чтобы сохранить свежей тушку курицы, нужно ее вычистить, промыть и плотно обернуть тряпкой, пропитанной уксусом. По мере высыхания тряпки смачивайте ее уксусом. Другой способ: натерев тушку внутри и снаружи солью, повесить на сквозняке.

    4. Колбаса. Колбасные изделия можно сохранить так: сделайте крепкий соленый раствор и положите туда колбасу на несколько минут. Затем достаньте и протрите колбасу полотенцем, а срез намажьте сырым куриным белком. Храните колбасу в темном прохладном месте.

    5. Сыр. Чтобы сыр не засох, заверните его в тканевую салфетку, пропитанную соленым раствором.

    6. Яйца. До того как появились холодильники, хозяйки хранили яйца, залив их водой, оставшейся после гашения извести. Таким образом яйца могут храниться месяц даже при плюсовой температуре. Другой способ: тщательно смазать каждое яйцо салом и убрать в темное прохладное место (важно, чтобы яйца не касались друг друга). Хранить их можно до двух недель.

    7. Молоко. Чтобы молоко не скисло, его лучше прокипятить с добавлением щепотки сахара и питьевой соды на кончике ножа. Затем перелить в стеклянную банку или глиняный кувшин, обернуть мокрой тряпкой, поставить в таз с холодной водой и накрыть. Держать посуду лучше в прохладном месте или на сквозняке. По мере испарения воды следует подливать свежую, а тряпку вновь смачивать холодной водой.

    8. Консервы. После открытия консервов содержимое нужно сразу переложить в стеклянную или эмалированную посуду, а сверху положить кусочек сахара. Закрыть крышкой и можно хранить в темном месте в течение 2–3 дней.
    Консервированные помидоры, томатная паста и сок долго не заплесневеют, если их сверху залить тонким слоем растительного масла.

    9. Рыба. Рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а насухо вытереть тканевой салфеткой и натереть внутри и снаружи солью. Обработанную таким способом рыбу можно хранить на сквозняке в течение нескольких дней. Если нужно сохранить рыбу дольше недели, то можно попробовать следующий метод. Сделайте соленый раствор, доведите его до кипения, влейте в него немного уксуса, остудите и положите в получившуюся жидкость рыбу. Через 5 дней повторите процедуру.

    Сроки хранения продуктов без холодильника. Как сохранить продукты в жару без холодильника

    Молодому поколению довольно сложно представить незатейливый быт прабабушек и то, как раньше хранили продукты без холодильников. Эти электрические приборы господствуют на кухнях всего чуть более века, но хозяйки всегда знали секреты правильного сбережения и своевременного употребления скоропортящейся еды. В копилке народной мудрости можно найти разные рецепты поддержания свежести мяса, рыбы и других припасов.

    Немного истории

    Ещё первобытные охотники успешно решали задачу, как сохранить мясо без холодильника: зимой закапывали в снег, летом сушили на солнце. Эти методы актуальны и сейчас, хотя технический прогресс избавил людей от необходимости полагаться на милость природы. Первые машины для производства льда были созданы в 70-х годах XIX века немецким инженером Карлом фон Линде, а в России холодильники появились только в начале XX века, считались большой редкостью и стоили дорого. Поэтому приходилось готовить такое количество блюд, которое удавалось съесть за день. Никто не стряпал на неделю вперёд, и продукты не залёживались.

    Для приготовления обеда или ужина брали ровно столько, сколько требовалось на одну семью, излишков практически не оставалось. Исключением из правил считался домашний хлеб — его пекли на несколько дней, а зачерствевший нарезали на сухари. Оставшиеся с вечера блюда творчески перерабатывали утром. Например, капусту или картошку использовали для начинки пирогов. Молоко добавляли в тесто или кашу, делали сметану или сбивали масло, угощали бескоровных соседей. Когда молоко скисало, ставили тесто на блины или пироги. Мясо летом готовили редко — по церковным праздникам или для больных.

    Если не получалось съесть самим — опять угощали живущих рядом, а потом уже соседи резали скотину, и наступала их очередь делиться. При таком подходе сохранялись добрые отношения и отпадала необходимость в запасах. Если и возникает вопрос о том, как хранили продукты, когда не было холодильников, напрашивается простой ответ: свежие охлаждали в погребах и на леднике, а для длительного хранения подвергали обработке — солили, коптили, сушили, вялили и консервировали. Вспоминается аппетитный рецепт тушёнки, когда томлённое в печи мясо раскладывали по чистым горшкам и заливали салом. Заготовленные летом и осенью припасы съедали зимой и весной.

    Погреба и ледники

    Многие факторы влияют на сроки годности продуктов. Холодной и сухой зимой незамороженное мясо сохраняет свежесть достаточно долго. А если его заморозили ещё парным, не дав просохнуть после убоя, то при размораживании оно быстро испортится. Во время дождя и грозы знойным летом мясо впитывает излишки влаги, становится мягким и портится гораздо раньше обычного. Для хранения продуктов использовали погреба, вырытые под землёй, где даже летом держалась прохлада и температура была низкой. Большую часть скоропортящейся еды — мясо, молоко и яйца — опускали в эти чистые и сухие помещения.

    Чтобы защитить от проникновения света и тепла, в летние дни окна закрывали глухими ставнями и закладывали свежим дёрном, а ночью им на смену приходили рамы, обтянутые мелкой обрешёткой, защищавшей от насекомых. Для поддержания прохлады дёрн на ставнях и пол в погребе опрыскивали холодной водой с уксусом. В таком помещении мясо хранилось до 5 дней при условии, что лежало не на деревянной доске, вбирающей соки, а на эмалированной, каменной или фарфоровой подставке. Хорошо чувствовали себя и большие куски мяса в подвешенном состоянии, когда были обеспечены свободным притоком воздуха и не касались друг друга.

    Кроме простого погреба, делали ещё и так называемый ледник. Летом под землёй выкапывали помещение, где пол обкладывали соломой или опилками, а стены сушили, окуривая дымом. Зимой на реке заготавливали глыбы льда, привозили, раскладывали на полу и спрессовывали со снегом. Крышку ледяного погреба изолировали, чтобы как можно меньше тепла проникало внутрь. Даже в жару лёд и снег в леднике таяли медленно и внутри помещения сохранялась отрицательная температура. Было чисто и сухо, земляной пол впитывал воду, а теоретически снег мог выстоять и до следующей зимы. В леднике держали мясо, рыбу, птицу, сало, сметану, творог, молоко.

    Краткосрочное хранение

    Если подробно говорить о сбережении сырого мяса, только упоминания о погребе и леднике явно недостаточно. Существует множество простых и действенных способов :

    Аналогичен способ хранения яиц без холодильника. Кратко он описывается так: каждое яйцо окунают в раствор, приготовленный из 2 столовых ложек салициловой кислоты, разведённых в 5 стаканах воды, потом вынимают, дают обсохнуть и держат в прохладном месте до 6 месяцев.

    Возвращение свежести

    Если в процессе хранения произошёл непредвиденный сбой, главное — своевременно принять меры. Слегка протухшие продукты популярны на Востоке, в Индии их сдабривают карри, а в Таиланде — острым перцем. Специи не только перебивают неприятные запахи, но и обеззараживают пищу. Существуют, однако, простые способы, как попытаться вернуть мясу свежесть ещё до начала приготовления:

    Засолка и сушка

    Чем меньше влаги содержит продукт, тем труднее размножаться микробам. Идеальный способ сбережения окороков и кореек — засолить и высушить их. Ещё в старые времена, чтобы сохранить мясо, его тонкие полоски опускали в солёную кипящую воду, а потом вялили на солнце. В XXI веке для этого используют электрические сушилки — это быстрее и безопаснее.

    Солонина, которая продаётся в магазинах, содержит усилители вкуса и модификаторы внешнего вида продукта. В домашних условиях можно обойтись простой поваренной солью или купить готовую специальную смесь для засолки мяса. Она содержит до 6% нитрита натрия, защищающего от ботулизма, и требует соблюдения рекомендуемых дозировок. Для приготовления рассола потребуется 30 г соли на 1 литр воды. Среди способов заготовки интересны такие :

    Консервирование продуктов

    Правильно простерилизованное мясо не нуждается в холодильнике. Даже в условиях квартиры оно хранится достаточно долго, а если использовать прохладную кладовую, то заготовки простоят не один год. Стерилизация в воздухонепроницаемом контейнере, который способен защитить находящиеся в нём продукты от неблагоприятного воздействия извне, называется консервированием.

    Для этого нужны стеклянные банки, металлические крышки, инструменты для закатывания и стерилизатор, равномерно прогревающий содержимое при избыточном давлении. «Бабушкин» способ кипячения банок в воде, как показали современные исследования, для мяса не подходит. Чтобы продукты оставались безопасными для здоровья, крышки должны герметично закрывать банки. Консервация бывает «горячей» и «холодной». Отличия этих способов такие:

    Свежие и консервированные продукты сейчас легко купить в любом универсаме, а о том, как хранили мясо, когда не было холодильников, мало кто задумывается. Но иметь запасы собственных заготовок — неплохая идея, ведь неизвестно, что может случиться завтра. А ещё в эпоху стабилизаторов и усилителей вкуса домашние припасы — уверенность в качестве того, что будет на обед. Даже при отсутствии холодильника существует немало способов, позволяющих не только сберечь мясо, но и придать ему дополнительные вкусы. При этом нельзя забывать, что все рецепты годятся только для свежего продукта, а применять их к размороженному мясу нельзя.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Холодильник – устройство, которое уже давно и прочно укоренилось в нашей жизни. Естественно, и на даче без него не обойтись. Но дачная жизнь полна неожиданностей. Иногда не очень приятных: отключили свет, сломался сам агрегат… А есть хочется всегда (и не только долгохранящиеся консервы). Как же обойтись без любимого холодильника и сохранить продукты с минимальными потерями?

    Приспособления для хранения продуктов

    Первое, что приходит на ум, – спустить все продукты в погреб. Хорошо, если он есть в дачном доме. А если его нет, а сумки забиты колбасой, маслом и другими скоропортящимися продуктами?

    Это так называемый «дедовский» способ, проверенный поколениями. Продукты запаковываются в полиэтиленовые пакеты и аккуратно складываются в ведро. Ведро опускается в колодец так, чтобы оно оказалось в воде наполовину.

    Топить ведро не нужно. И хорошо, если на нем будет герметичная крышка. Колодезная вода очень холодная, поэтому провизия останется свежей достаточно долго. Единственный минус: много в ведро не сложишь — только то, что портится быстрее всего. А запускать в колодец два или три ведра бывает проблематично.

    Колодца тоже нет? Существует еще несколько удобных устройств, которые можно сделать самостоятельно.

    Мини-погреб

    Адаптированный вариант стационарного погреба. Делается всего за несколько часов без особых усилий. Придет на выручку в форс-мажорной ситуации — когда нужно за короткий срок придумать что-то для сохранения продуктов.

    Как известно, в средней полосе земля очень глубоко промерзает. Оттаивает она только в мае, при этом еще месяца два-три будет холодной внутри. На этой особенности и строится принцип действия мини- погреба. Лучше всего продукты буду храниться в нем с апреля (земля в это время оттаивает, она уже не скована льдом) по конец июня (земля прогревается, и температура в хранилище, соответственно, будет повышаться).

    Расположить мини-погреб желательно там, где меньше всего солнца. Место для погребка должно быть сухим и находиться подальше от компоста, сарая и уборной. Если подходящего местечка в тени нет, можно создать тень самим — к примеру, посадив вдоль нее вьющиеся растения.

    Сама конструкция представляет собой большую бочку (лучше — пластиковую), вкопанную по горлышко в землю. Само собой, емкость должна быть герметичной, чтобы грунтовые воды не попали внутрь.

    Первым делом под бочку готовится яма. Выкапывать ее лучше с запасом около 30 см. На дно ямы кладется «подушка» из песка, на которую и устанавливают бочку. Песком наполняются и оставленные тридцатисантиметровые зазоры — благодаря таким «хитростям» бочка не пострадает от промерзающего грунта, не будет вытолкнута на поверхность весной.

    Не обойтись без крышки . Она должна быть массивной, плотно закрывающейся, можно даже сделать ее двойной — это защитит продукты от талых и грунтовых вод и осадков. Сверху на крышку кладется утеплитель в герметичной упаковке (обычно пользуются опилками, запаянными в полиэтиленовый мешок, чтобы влага не добралась и до них).

    Для собственного удобства продукты в мини-погребе лучше хранить в матерчатых мешках с пришитыми к ним длинными веревочками — так проще их доставать и убирать. Чтобы с первого раза вытащить нужный мешок, а не просматривать все по очереди, к каждому мешочку можно пришить этикетку с названием содержимого.

    Все удобно, быстро и просто. Но…. Продукты могут понадобиться не только тому, кто их покупал, сохранял, но и незваным гостям – грызунам, муравьям, которые, учуяв запах еды, безошибочно двинутся в сторону погреба и попытаются залезть внутрь. Поэтому каждый раз нужно проверять, плотно ли закрыта крышка, и нет ли в ней дырок.

    Мини-ледник

    Как и погреб, ледник раньше был в каждом деревенском доме; зимой для его обустройства специально накалывали глыбы льда. По сути, получается тот же погреб, только действует наоборот. В погребе хранятся овощи и заготовки, поэтому в нем даже зимой сохраняется минимальная положительная температура. Ледник же хранит холод летом.

    Постепенно, с появлением специальных устройств для хранения скоропортящихся продуктов, необходимость содержать ледник отпала. Зато появился адаптированный вариант – мини-ледник. Его можно сделать на даче своими руками и оставить на случай непредвиденных ситуаций.

    Конечно же, копать двухметровую яму довольно проблематично, поэтому создание мини-ледника основывается на поиске подходящего ящика . Нашли ящик — теперь его нужно хорошенько утеплить. Для этого делаются двойные стенки, между которыми прокладывается слой утеплителя (лучше всего подойдут керамзит и пенополистирол). Внутренняя поверхность мини-ледника покрывается полиэтиленовой пленкой или специальной фольгой, используемой в строительстве.
    В центр ящика помещается металлическая емкость. Расположить ее нужно таким образом, чтобы осталось место для льда или контейнера со льдом.

    Лед – центральный элемент всей конструкции . Поэтому перед тем, как выстраивать мини-ледник, нужно оценить свои «ледяные запасы». Скорее всего, такое количество льда никто не держит. А знакомые всем кубики из красивых формочек не подойдут. Ледник «запускается» в работу от большого количества кускового льда . Где же взять такие глыбы?

    При наличии недюжинной физической силы и климатических условий (зима), его можно наколоть на любом водоеме и принести домой. Но такое геройство тоже нечасто встретишь, да и зима в средней полосе длится только три месяца. Весной и летом лед придется добывать другими способами. Самое адекватное решение – поместить между стенками ящика и контейнером для продуктов самые обычные пластиковые бутылки, заполненные на 9/10 льдом . Скорее всего, придется попросить кого-то их привезти или захватить самим, зная, что на даче есть мини-ледник, но нет электричества. Итак, бутылки заняли свое почетное место в ящике. Дальше лед начинает таять.

    Сколько будет длиться этот процесс, зависит от качества утеплителя, количества продуктов и помещения, в котором импровизированное устройство находится. В среднем, 3-4 дня. Потом воду можно слить и наморозить новый лед. Очень удобно использовать специальные пластиковые контейнеры для заморозки льда, которые продаются в любых гипермаркетах, особенно в сезон отпусков и пикников.

    Чтобы мини-ледник исправно функционировал, его нужно по максимуму защитить от солнца. Лучше всего поместить в подвал или темный прохладный и сухой сарай. Очень хорошо, если перед входом будет навес или густой кустарник. Ведь недаром в старину рядом с погребом сажали кусты, чтобы они «вытягивали» воду.

    Важно:

    • плотно закрывать крышку мини-ледника после каждого использования;
    • позаботиться о регулярной «поставке» льда;
    • если мини-ледник находится в сарае или подвале, входная дверь в помещение всегда должна плотно закрываться — это поможет предотвратить попадание теплого воздуха и образование плесени на стенах деревянного ящика, который служит основой дачного ледника.

    Атмосферный холодильник

    Мало кто знает, что это за «зверь» такой. А все достаточно просто. Действие «зверя» основывается на соотношении температуры воды, испаряющейся с поверхности, и температуры точки росы (то есть, температуры, до которой должен охладиться воздух, чтобы содержащийся в нём водяной пар достиг состояния насыщения и начал превращаться в росу).

    Температура испаряющейся воды равна температуре точки росы – самое важное, что нужно уяснить, выбрав сооружение атмосферного холодильника. На этом эффекте строится весь принцип его работы. Однако, отложим в сторону физику жидких тел и перейдем к сборке конструкции.

    Для создания такого сложного по названию и определению устройства нужны всего лишь таз, ведро с плотной крышкой и вода . Ведро, в котором находятся продукты, закрывается герметичной крышкой. Ставится в таз с водой. Далее его нужно накрыть тканью, которая хорошо пропускает воду (например, тонким кухонным полотенцем из натуральной ткани). Концы полотенца будут находиться в воде.

    Вода станет подниматься по волокнам ткани и испаряться. Обратимся снова к физике… В процессе испарения вода «заберет» тепло у воздуха и у самого ведра. Температура в ведре не сможет подняться выше температуры точки росы, которая, в свою очередь, порядком ниже, чем у воздуха (градусов на 10). Продукты в ведре, соответственно, охладятся.

    Плюсы такого «холодильника»:

    • быстр в исполнении;
    • прост в использовании и мобилен;
    • не нужен никой вид энергии;
    • необходимые для создания конструкции элементы легкодоступны (ведро, таз, вода, ткань)

    Минусы:
    • устанавливается только в тени и на сквозняке — иногда такие условия сложно найти;
    • менее эффективен в первые летние месяцы.
    Такого рода охлаждающие устройства очень полюбились как дачникам, так и тем, кто регулярно выезжает на пикники или совершает длительные поездки. Закономерно, что спрос рожает предложения — зайдя в любой крупный магазин, вы наткнетесь на целые ряды сумок-холодильников. Но если взять первую попавшуюся, не думая о ее характеристиках, есть риск купить не слишком качественный контрафактный товар.

    Что представляет собой сумка- холодильник

    Если на ценнике в магазине написано «термосумка», то это не имеет никакого отношения к сумке-холодильнику, как бы ни старались вежливые консультанты убедить вас в обратном. Термосумка действует по принципу обычного термоса — она просто поддерживает уже имеющуюся температуру помещенных в нее продуктов. Охлажденные холоднее не станут, горячие не остынут. В то время, как сумка-холодильник призвана поддерживать именно низкую температуру внутри себя.

    Таким образом, сумка-холодильник – это теплоизолированный контейнер, температура в котором поддерживается специальными аккумуляторами холода . Длительность их действия — сутки. После этого температура внутри сумки станет равной температуре окружающей среды.

    По своей форме, материалу, габаритам, количеству аккумуляторов и цели использования различается несколько видов сумок-холодильников, начиная от самой маленькой — для переноски бутербродов («сумка-бутербродница») до автомобильной (очень большой, которую в наполненном состоянии трудно донести вручную даже физически крепкому человеку).

    В этой линейке моделей нашлось место и сумке-холодильнику, оптимально подходящей для дачи. Какая же она, чем отличается от остальных? Можно ли сделать ее самостоятельно?

    Сумка-холодильник для использования на даче

    Каждый раз при перевозке продуктов на дачу, особенно, если в семье есть маленькие дети, которым нужно все самое свежее, возникает вопрос: как все это довезти. Иногда еще и второй вопрос возникает: «Вдруг приедем, а света нет. Как хранить?»

    В течение 24 часов при наличии сумки-холодильника можно не беспокоиться. А если есть, где охладить аккумуляторы, то и дольше можно не забивать себе голову свежестью провианта.

    Только выбрать сумку для дачи нужно грамотно, не хватая все, на чем написано «сумка-холодильник».

    В данном случае под габаритами подразумевается полезный объем сумки — чтобы она не была полупустой или, наоборот, забитой до отказа. Дачнику вряд ли подойдет «бутербродница». Отпадает и автомобильный гигант объемом 50 литров — донести его вручную невозможно. Остановиться стоит на «золотой середине» — 25 литров. В такую сумку войдет все самое необходимое.

    На габариты сумки-холодильника также влияет количество аккумуляторов. Чем больше сумка, тем их больше, а соответственно, продукты будут охлаждаться лучше. 25-30 литровая сумка и тут отвечает заявленной «дачной» цели. Аккумуляторов достаточно на то количество продуктов, что она вмещает. Легко помещается внутри машины, переносится вручную.

    Любая сумка-холодильник состоит из трех слоев. Каждый, в свою очередь, выполнен из разных материалов:
    • внешний слой — плотная синтетическая ткань, которая отражает свет, не впитывает влагу и легко чистится. Как правило, это ПВХ, нейлон или полиэстр.
    • термоизоляция — этот слой не пропускает тепло внутрь сумки и не выпускает из нее холод. Выполнен из плотной пены. Прочность сумке тоже придает именно этот слой.
    • внутренняя часть . Вот здесь не все так просто. В качественных сумках внутренний слой выполнен из материала, который изолирует продукты от света (как в пакете из-под молока). Нечистые на руку производители, экономя на материале, выполняют внутренний слой из цветного полиэтилена. Работать такая сумка будет, но значительно меньше — всего 4 часа.
    Важно! Обратите внимание на толщину стенок сумки. На ощупь должна ощущаться термоизоляционная прослойка. Если стенки слишком тонкие, значит, ее там или нет, или есть, но некачественная. Из-за этого сумка быстро выпустит холод.
    • Аккумуляторы холода
    Это ключевой момент, на который нужно обратить внимание. Ведь без аккумулятора сумка перестанет функционировать как холодильник. Для дачного варианта оптимально 4-5 аккумуляторов холода. Наполнитель их может быть в жидком, гелеобразном или кристаллическом виде — это зависит от модели. Вес варьируется от 300 гр до 1 кг и зависит от размера сумки и модели.

    Выбирая сумку-холодильник для дачи, не лишним будет учесть и удобство переноски. То есть, сумка должна быть снабжена широкими удобными ручками и ремнем для плеча, качественной застежкой-молнией (защита от самопроизвольного открывания). Более дорогие модели имеют небольшие колесики, выдвигающуюся ручку и даже дополнительные замки.

    Сумка-холодильник своими руками

    Тем, кто любит делать все самостоятельно, можно попробовать соорудить дачную сумку-холодильник своими руками. Только проверить, работает ли она, нужно до поездки, чтобы избежать неприятных сюрпризов. Подготавливаем материалы: удобная сумка с застежкой сверху (вполне подойдет спортивная), утеплитель (вспененный полиэтилен толщиной 10 мм), широкий двусторонний скотч. Ну и, конечно, не забываем энтузиазм и конструкторскую жилку.Делаем внутренний контейнер. Для этого измеряем габариты сумки. Размечаем на утеплителе ее части: дно, четыре стенки. Получается своеобразная выкройка-«крест». Чтобы контейнер вошел в сумку, выкройка должна быть на 5 см меньше реальных размеров сумки.Склеиваем выкройку в контейнер, герметично соединяя углы скотчем. Швы лучше проклеить несколько раз, чтобы не было щелей.
    • Шаг четвертый
    Выкраиваем из утеплителя крышку и плотно приклеиваем ее к заготовке. Приклеиваем контейнер из утеплителя двусторонним скотчем к сумке. Можно просто его вложить в сумку, заполнив пустоты поролоном или остатками утеплителя.Берем пустые пластиковые бутылки, наполняем их солевым раствором (6 столовых ложек соли на литр воды) и замораживаем в холодильнике. Некоторые покупают специальные контейнеры, которые также наполняются раствором и замораживаются. Количество бутылок или спецконтейнеров зависит от размера сумки.Максимально плотно укладываем продукты. Чем плотнее они сложены, тем дольше будет держаться холод. Между продуктами также можно вложить пару аккумуляторов. Самодельная сумка-холодильник готова!

    Сохранить свежесть продуктов на некоторое время помогут не только специальные устройства, но и «народные советы». Обходились же как-то наши прабабушки и бабушки без холодильников.

    Сохраняем молочные продукты

    Это особенно актуально, если в семье дети, которым свежее молоко, творожок, масло нужны каждый день.

    Чтобы продлить свежесть молока, его нужно прокипятить, добавив на кончике ножа поваренную соду или сахар. После кипячения перелить в эмалированную, стеклянную или керамическую посуду. Емкость с молоком поместить в таз с холодной водой так, чтобы вода доходила до ее половины. Затем накрыть смоченной в воде и выжатой салфеткой или вафельным полотенцем, оставив его края в воде, и выставить в темное место на сквозняк (вспоминаем принцип работы атмосферного холодильника). Постоянно испаряющаяся вода поддержит низкую температуру, и молоко не прокиснет.

    Можно действовать иначе. Банку с молоком плотно закрыть и обмотать слоем ваты. Вату для надежности закрепить нитками. Упакованную таким образом банку поставить в неглубокую большую тарелку с холодной водой. Вата впитает воду и охладит молоко. Только добавлять воды придется часто, так как вата быстрее заберет ее, чем ткань.Два-три дня эти продукты могут пролежать в пергаментной бумаге, пропитанной солевым раствором. Порезать на порционные куски и положить в посуду с крепким солевым раствором. Только перед употреблением обязательно промыть в прохладной воде.

    Касается сливочного масла. Его можно завернуть в ткань, пропитанную винным уксусом. Масло надолго останется свежим.Опять же про сливочное масло. Кусок масла положить в соленую воду и налить сверху тонким слоем растительное масло. Оно создаст пленку, которая не пропустит воздух, и содержимое останется «законсервированным». Главное — не взбалтывать миску, чтобы не нарушить масляную пленку. Обязательно промыть масло перед едой, чтобы смыть соль.

    Перед тем, как складывать творог в банку, ее нужно простерилизовать. На дно положить тонкий слой соли. Утрамбовать творог так, чтобы он заполнил всю банку, и не осталось воздуха. Закрыть емкость марлей, смоченной в соленой воде. Конструкцию закрыть деревянной подставкой под горячее и сверху положить груз.

    Стоит учесть: как бы мы ни старались и ни пытались, творог очень плохо хранится, если он действительно натуральный. И если свежесть продукта вызывает опасения, лучше не есть его.

    Сохраняем мясные продукты

    Мясо и колбасу употребляет в пищу большинство, а многие так и вовсе не представляют, как без них обойтись. Потому и способов сохранить эти продукты свежими изобретено немало.

    • Способ 1 — в уксусе
    Мясо заворачивается в ткань, пропитанную уксусом. Затем сверток кладут в миску с крышкой и убирают в тень. Перед приготовлением мясо следует хорошенько промыть водой.
    • Способ 2 — в крапиве
    Кусок мяса со всех сторон обкладывается промытыми в прохладной воде листьями свежей крапивы. Далее он заворачивается в бумагу и хранится в прохладном сухом месте.
    • Способ 3 — с корочкой
    Обжарить до появления корочки или ошпарить кипятком кусок мяса. Если мясо ошпаривалось, то подсушить его над огнем. Завернуть в марлю и выставить на сквозняк.
    • Способ 4 — с хреном
    Если на огороде растет хрен, следует сорвать 2-3 самых крупных листа. Завернуть в них мясо так, чтобы оно было закрыто со всех сторон. Плотно укутать все в пергаментную бумагу и убрать в темное место. Подойдет и измельченный хрен — им обкладывается мясо. Далее все так же: завернуть в бумагу и убрать в тень. За неимением бумаги, мясо, натертое хреном, можно сложить в банку или кастрюльку и плотно закрыть крышкой.

    • Способ 5 — с чесноком или луком
    Мясо положить на небольшую подставку (по типу подставки для приготовления на пару в мультиварке), опустить ее в кастрюлю. Перед этим на дно кастрюли выложить измельченные в блендере лук или чеснок (можно и то, и другое). Закрыть крышкой и убрать в темное место.
    • Способ 6 — в кислом молоке
    Мясо заливается кислым молоком так, чтобы его не было видно, и ставится в прохладное место.
    • Способ 7 — в лимоне
    Мясо щедро натирается соком лимона, посыпается солью. Плотно набивается в кастрюлю с крышкой — и прямиком в холодное место.
    • Способ 8 — для замороженного мяса
    Если нужно сохранить замороженное мясо, его стоит завернуть в несколько слоев бумаги или газеты. Как вариант — в старую одежду, опять же в несколько слоев. Так оно дольше не растает.

    Важно!
    Отделенное от кости мясо лучше сохраняет свежесть.

    Холодильник или хороший ледник, без сомнения, лучше всего сохраняют пищевые продукты. А вот если их нет, как сохранить свежими во время летней жары мясо, рыбу и другие продукты?

    ♦ Мясо, натертое соком лимона, можно оставить открытым (под марлей или дуршлагом) в прохладном и проветриваемом месте. Оно сохранится свежим в течение одного-двух дней при самой сильной жаре.

    ♦ Мясо останется свежим 4-5 дней, если обсушив, положить его в кастрюлю (эмалированную), залить простоквашей, сверху накрыть тарелкой, придавить грузом и поставить в прохладное место.

    ♦ Обжаренное в небольшом количестве жира и слегка подсоленное мясо также выдерживает несколько дней.

    ♦ Если хотите сохранить яйца в течение долгого времени, то смажьте их смальцем или растительным маслом, заверните в бумагу, уложите в корзину и подвесьте в прохладном, проветриваемом месте. Или смажьте белком, дайте обсохнуть и также уложите в корзину, завернув каждое яйцо в бумагу или переложив стружками.

    ♦ Масло довольно долго сохраняется свежим, если завернуть его в пергаментную бумагу (по 100 — 150 г) и положить в сильно соленую воду. Сверху прикрыть тарелкой или крышкой. Можно завернуть масло в тряпку, смоченную в смеси уксуса и воды.

    ♦ Способ хранения молока: посуду с молоком накройте крышкой, поставьте в миску или широкую кастрюлю, наполненную холодной водой. Накиньте сверху салфетку или полотенце, погрузив его концы в воду: равномерное испарение воды с салфетки (полотенца) будет поддерживать низкую температуру в посуде с молоком.

    ♦ В молоко перед тем, как кипятить, добавьте немного сахара (0,5 ст. ложки на 1 л молока), летом — соды (на кончике ножа), а вскипятив, дайте ему остыть открытым. Такое молоко не прокиснет 2-3 дня.

    ♦ Молоко (кипяченое) нужно держать в крынке или фарфоровой посуде, но ни в коем случае не в металлической. Посуду предварительно ополосните холодной водой. Молоко осадите, налив в крынку, погрузите ее в другую посуду с холодной соленой водой, которую в свою очередь поставьте в более прохладное темное место. Воду меняйте.

    ♦ Молоко для простокваши нужно наливать также только в фарфоровую или керамическую посуду — желательно, чтобы скисало оно в темном месте. Если очень жарко, следует поставить посуду в холодную воду, которую менять несколько раз. Прикройте банку марлей или крышкой с отверстиями.

    ♦ Сметана сохраняется так же, как и простокваша. Лучше держать ее в глиняном горшочке.

    ♦ Сметана, творог, масло хорошо сохраняются, если их поставить в какой-либо посуде в холодную воду. Летом воду нужно менять несколько раз в день.

    ♦ Творог, сыр, брынзу заверните в чистую льняную тряпочку, увлажненную соленой водой, положите в миску и поставьте в прохладное место.

    ♦ Подсолнечное масло в закупоренной бутылке в комнатных условиях можно хранить не больше двух месяцев. Начатую бутылку нужно использовать в течение месяца, иначе масло прогоркнет.

    ♦ Кабачки и зеленый салат держите в соленой воде, тогда они не завянут.

    ♦ Увядшую зелень (петрушку, укроп, сельдерей) можно «вживить», если положить ее на 50-60 минут в слегка подкисленную уксусом холодную воду.

    ♦ Сырые овощи сохраняются свежими, если завернуть их в мокрое полотенце. Салат и цветную капусту нужно класть стеблем кверху.

    ♦ Увядшие овощи (зелень) можно освежить, окунув их сначала в горячую воду, а затем в холодную.

    ♦ Чтобы сохранить арбуз свежим и прохладным в жар кий летний день, положите его в холодную воду — в ручей ванну или раковину. Если вам не удается окунуть арбуз полностью, накройте верхушку арбуза, не погруженную в воду мокрым полотенцем — это позволит охладить арбуз и сделает его более упругим.

    ♦ Лимоны можно хранить таким способом: нарезать кружками или дольками толщиной 5-6 мм и уложить слоями в стеклянную или эмалированную посуду с крышкой. Каждый слой обильно посыпать сахаром. Предварительно плоды должны быть тщательно вымыты. Посуду также хорошо вымойте, ошпарьте и высушите, чтобы на внутренней поверхности не оставалось воды. Лимоны нарежьте ножом из нержавеющей стали, удаляя семена тем же ножом или деревянной заостренной палочкой (в таком виде хранить лимоны можно и в домашнем холодильнике).

    ♦ Лимоны длительное время сохраняют свежесть, если сложить их в стеклянную банку, залить холодной водой и менять эту воду ежедневно. Можно уложить лимоны в сухом месте так, чтобы они не касались друг друга, выдержать 5- 6 дней, пока корка их слегка подсохнет. После этого уложить в стеклянную банку, накрыть крышкой и поместить в прохладное место. Сверху поместите более мягкие лимоны, чтобы употребить их раньше других.

    ♦ Сохранить холодными лимонад, морс, квас и т. д. можно так: налейте напиток в бутылку, оберните какой-либо тканью, смоченной холодной водой, и поставьте в кастрюлю с водой. Вода из ткани испаряется и при этом сильно понижает температуру содержимого бутылки. В кастрюлю нужно по мере испарения подливать холодную воду.

    Все мы знаем о несомненной пользе молока и молочных продуктов для здоровья, о содержащемся в нем незаменимом кальции, и на этом наши познания заканчиваются. Индусы, например, почитают корову как священное животное, и к молоку коровы относятся с особым уважением.

    Немного о молоке

    Молоко животных: коровы, козы, буйволицы — очень полезный пищевой продукт. Молоко – это важнейший компонент кулинарии, особенно при выпечке и производстве десертов, а кроме того, и ценный косметический продукт. Молоком можно лечиться – его используют в качестве антидота, противоядия и питательного вещества при истощении.

    Белок молока по пищевой ценности не уступает мясному или рыбному, усваивается быстрее и проще. В молоке есть кальций и фосфор, необходимые для построения костной ткани – из молока они всасываются благодаря молочному жиру и витамину D, содержащимся в нем.

    Именно поэтому обезжиренное молоко не полезно, кальций из него не усваивается совсем. Кроме того, в молоке содержатся еще витамины А и часть из группы В, молочный сахар – лактоза.

    Сколько нужно употреблять молока в день?

    Взрослому человеку для полноценного пополнения кальциевых запасов и пользы для здоровья необходимо около 200 г молока в день, но разные молочные продукты имеют разное содержание белка и кальция. Так, творога необходимо около 100 г, сыра достаточно 30-50 г, а кефира можно выпить и до 400 мл.

    Цельное молоко многие взрослые люди не переносят из-за дефицита лактозы, таким людям цельное молоко стоит резко ограничить, заменив его любой кисломолочной продукцией.

    Если вы покупаете молоко на рынке

    Советы: как хранить молоко

    Его необходимо кипятить не менее 10 минут, так как сырое молоко может стать источником кишечных инфекций и бруцеллеза, иерсиниоза и некоторых других неприятных инфекций.

    Кипячение молока – это целая наука, так как молоко может «убегать» и пригорать. Необходимо дать ему «подняться» минимум дважды, то есть вспениваться и подниматься к краям посуды, только после этого его можно выключить и начать остужать.

    Нельзя кипятить молоко в нержавеющей посуде, оно «любит» алюминиевую или эмалированную тару. Перед кипячением тару споласкивают холодной водой и не вытирают. Если необходимо кипятить молоко и при этом отлучаться, смажьте стенки кастрюли сливочным маслом до определенного уровня: после закипания молоко не поднимется выше этой границы.

    Как хранить молоко

    Молоко – это скоропортящийся продукт из-за того, что является отличной питательной средой для размножения микробов. Поэтому его необходимо хранить только в условиях холодильника в герметично закрывающейся таре – бутылке или банке с плотной крышкой.

    • Если у вас нет холодильника или он сломан, а вы на даче в теплую погоду купили молоко у соседки, поместите прокипяченное молоко в стеклянную банку или фаянсовую емкость, неузкую и невысокую. Эту емкость необходимо поставить в таз с ледяной водой. Сосуд накройте тканью или марлей в несколько слоев, а края опустите в холодную воду. В таком виде молоко будет храниться достаточно долго.
    • Чтобы молоко быстро не скисало, необходимо правильно мыть емкость для него: обмойте в холодной воде, а уже затем мойте в теплой. Если емкость мыть сразу в горячей воде, молоко будет скисать быстрее.
    • Молоко не любит дневного света, храните его в темном месте, тогда оно будет свежим дольше.
    • Молоко и молочная продукция сильно впитывает посторонние запахи, поэтому их необходимо хранить отдельно от резко, неприятно или сильно пахнущих продуктов – мяса, чеснока, рыбы, и закрывать емкость крышкой.
    • Для молока больше подходят стеклянные или керамические емкости.

    Магазинное молоко

    Советы: как хранить молоко

    В магазине можно встретить молоко в стеклянных бутылках, полиэтиленовых пакетах, коробках и упаковках тетра-пак. По новым стандартам для обработки молочной продукции разделяется три вида обработки молока для продажи в магазинах:

    • пастеризованное молоко : нагревается до 70 градусов в течение 10 минут, что убивает микроорганизмы, но не убивает их споры. Это молоко хранится недолго – в среднем, от 36 часов до 5 суток, в зависимости от его упаковки.
    • стерилизованное молоко : его выдержали при температуре в 100 градусов полчаса, оно может храниться в условиях упаковки до полугода даже без холодильника, оно стерильно. После вскрытия молочной упаковки оно хранится в закупоренной таре до 10 дней в холодильнике.
    • ультрапастеризованное молоко подвергается высокой температуре в особой системе в течение нескольких секунд и, не потеряв своих пищевых качеств, разливается в стерильные упаковки. Хранится оно аналогично стерилизованному молоку.

    В любом случае, после того, как вы вскрыли упаковку, поместите молоко в холодильник, иначе оно будет обсеменяться микробами, которые быстро размножаются и могут приносить вред здоровью. При малейших сомнениях в качестве молока не стоит его употреблять даже при приготовлении блюд.

    Вы любите молоко?

    Алена ПАРЕЦКАЯ

    Современному человеку, привыкшему к бытовым удобствам как к чему-то само собой разумеющемуся, подобная постановка вопроса может показаться странной. Но представим себе, что вы выехали на дачу, на пикник, в конце концов, ваш холодильник может попросту выйти из строя и надо как-то перекантоваться, пока его чинят. Хорошо, если на улице зима, а если август? Как же быть?

    Готовые блюда и продукты можно сохранять в подвале. В сельской местности, если нет ни холодильника, ни подвала, продукты можно хранить в колодце, подвесив их на веревке.

    Если есть лед, для хранения продуктов и готовых блюд можно использовать большую кастрюлю или выварку. Куски льда заворачивают в бумагу и плотно укладывают на дно. Сверху кладут продукты, покрывают бумагой и снова лед, обернутый бумагой. Кастрюлю накрывают одеялом или какой-либо плотной тканью и ставят в холодное место. Если нет льда, его заменяют увлажненным песком.

    Готовые продукты сохраняйте отдельно от сырых. Старайтесь приготовить пищи столько, сколько необходимо для семьи на один день. На 2—3-й день она не только теряет питательность и вкус, но и может испортиться.

    Колбасы и сало летом можно хранить в кафельных печах. Тщательно почистите печь и положите в нее завернутые в бумагу продукты. На сквозняке (тяга) в печи они долго будут свежими.

    Сырое мясо дольше сохранится, если завернуть его в смоченную уксусом чистую ткань или хорошо посолить и положить в какую-либо посуду, а сверху прикрыть крышкой. На дно положите блюдце, чтобы кровь с мяса стекала в него.

    Кости и мясо с костями даже в холодильнике долго не сохраняются, а потому их хранение вне холодильника проблематично.

    Вареное мясо лучше сохраняется в сухом виде, поэтому воду, в которой оно варилось, надо слить.

    Жареное мясо долго сохраняется, если его залить жиром. Однако проследите, чтобы в жире не осталось воды.

    Если нужно хранить длительное время копченое мясо, не мойте его.

    Летом оберегайте мясо от мух. Не ставьте поблизости сырые овощи, молочные и вареные продукты.

    Открытые консервы сразу используйте. Если же осталась часть, переложите в стеклянную посуду и накройте.

    Овощные консервы также раскрывайте только перед употреблением.

    Молоко нельзя сохранять в алюминиевой посуде. Вскипятив его, перелейте в стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.

    Накрывать крышкой только что вскипевшее молоко не следует. Оно приобретает неприятный запах.

    Кипяченое молоко дольше сохранится, если к нему прибавить немного сахара.

    Молоко можно дольше сохранить свежим, если стеклянную посуду с ним поставить в миску или широкую кастрюлю с холодной водой и прикрыть чистой мокрой салфеткой так, чтобы края ее опускались в воду. Равномерное испарение воды с салфетки будет поддерживать низкую температуру в посуде с молоком.

    Сметана, творог, масло хорошо сохраняются, если их поставить в какой-либо посуде в холодную воду. Летом воду следует менять несколько раз в день. Творог хорошо сохраняется без холодильника, если его завернуть в чистую влажную белую ткань и держать при температуре не выше 10—15 °С. Ткань следует прополаскивать в холодной воде раз или дважды в сутки.

    Чтобы поверхность сыров не засыхала, заверните их во влажную ткань.

    Муку и крупы лучше всего хранить в ящиках или коробках из жести. Можно и в мешочках, но тогда хотя бы один раз в месяц следует проветривать, перемешивая. Сверху в мешочек положите немного древесного угля. Благодаря ему можно избежать проникновения насекомых, отсыревания и предупредить появление тухлости.

    Яйца для длительного хранения кладут в ящики острым концом вниз и засыпают стружкой, песком или соломой.

    Для такого хранения яйца не моют. Можно также каждое яйцо смазать жиром или залить парафином и положить в банку. Независимо от способа хранения их следует держать в прохладном месте.

    Свежие овощи долго сохраняются, если их сложить в ящик и засыпать сухим песком (чтобы они не касались друг друга).

    В течение 2—3 дней очищенные овощи можно хранить в холодильнике. При этом избегайте металлической посуды. Вареные овощи также не держите в металлической посуде.

    Картофель сохраняйте в темном прохладном месте при температуре не ниже 0 °С. При более низкой температуре крахмал быстро превращается в сахар, картофель становится сладким, невкусным. Свет же способствует образованию в картофеле вредного вещества — соланина.

    Лук и чеснок зимой лучше хранить сплетенными в венки и подвешенными, чтобы они не касались других предметов.

    Салат, редис, зеленый лук и другие овощи будут несколько дней свежими, если их завернуть в увлажненную раствором уксуса и воды ткань.

    Зелень петрушки и зеленый лук можно иметь и зимой. Для этого коренья петрушки и головки лука посадите в горшочки для цветов или ящики и поставьте в кухне на подоконник. Поливать часто не следует.

    Свиной жир долго сохраняется в стеклянной, эмалированной или глиняной посуде в холодном помещении.

    Растительное масло не прогоркнет, если налить его в бутылку из темного стекла доверху, залить 50 г водки и хорошо закупорить. Хранить масло нужно в сухом прохладном месте.

    Грибы покупайте только в том случае, ели вы уверены стопроцентно в их качестве, причем качество это определяется компетентными лицами, и приобретайте столько, сколько необходимо для разового употребления.

    Свежие грибы и блюда из них нельзя сохранять даже в холодильнике.

    Чтобы сушеные грибы не потеряли свой аромат, их следует хранить в банках, которые герметически закрываются.

    Соль, сахар, черный и красный перец легко впитывают влагу, поэтому их следует хранить в сухом месте в плотно закупоренной стеклянной или фарфоровой посуде.

    Чтобы соль и сахар не впитывали влагу, положите на дно солонки или сахарницы несколько зерен риса.

    Соль будет также сухой, если перемешать ее с крахмалом (на 500 г соли — 30 г крахмала) или на дно банки, в которой она сохраняется, положить промокательную бумагу.

    Мак быстро прогоркает. Свежий мак лучше всего держать в мешочке из полотна в прохладном помещении, которое хорошо проветривается. Молоть мак следует только перед употреблением: перемолотый, он быстрее портится, горкнет.

    Дрожжи сохраняются свежими в течение двух недель, если их порезать на мелкие кусочки, сложить в банку, залить холодной водой и поставить в холодном темном месте. Дрожжи не теряют свойства брожения в течение нескольких недель, если их перетереть с мукой, подсушить, положить в чашечку или стакан и сверху еще присыпать мукой. Можно также положить дрожжи в размельченную соль.

    Орехи хорошо сохраняются, если их помыть в холодной воде и высушить на открытом свежем воздухе. Когда орехи совсем высохнут, их складывают в мешок и подвешивают.

    Сушеные фрукты и овощи хорошо сохраняются в мешочках из марли в подвешенном состоянии в прохладном помещении. Время от времени их следует просматривать и отбирать испортившиеся.

    Сухие изделия из теста сохраняются длительное время, если их положить в жестяную коробку, плотно закрыть и держать в прохладном помещении.

    Торт не будет высыхать, если в коробку, где он лежит, положить яблоко.

    Черный и белый хлеб следует держать отдельно. Белый легко поглощает запах черного, в результате чего ухудшается его вкус.

    Как в СССР хозяйки сохраняли продукты без холодильника | Посад

    На море мы купили здоровенный арбуз. Но приключился казус: арбуз не влез в холодильник.

    Мы пустили арбуз в море: пусть охладится. Но фиг там: температура воды +27 градусов, а сверху солнышко печёт.

    Отдыхавшая рядом пожилая женщина говорит: «Что вы мучаетесь, оберните арбуз мокрым полотенцем да в тенёк положите». Мы так и сделали. Удивительно, но через время на ветерке арбуз остыл. Ели мы его не безобразно горячим, а приятно-прохладным.

    А я задумалась: жили же как-то люди до наступления эры холодильников???

    Каких только нынче холодильников нет: и автомобильные, и сумки-холодильники для поездок, и домашние двух-трёхкамерные. На любой вкус и кошелёк.

    Но стоит электричеству где-то загулять по пути к холодильнику-потребителю, как в доме воцаряется первобытный мрак и хаос. Караул! Это съесть сейчас, это тоже, и это пропадёт, если не слопать.

    Я не беру в расчёт деревенских жителей, которые успешно хранили продукты на ледниках, в погребах и в колодцах. Речь именно про городских хозяек!

    Я не беру в расчёт деревенских жителей, которые успешно хранили продукты на ледниках, в погребах и в колодцах. Речь именно про городских хозяек!

    Но постойте. Стройными рядами в квартиры холодильники зашли только в середине 60-х, до этого холодильник на среднестатистической кухне был довольно редким зверем. Более редким, чем тигр в зоопарке.

    Как же справлялись с хранением продуктов городские хозяйки в жару, до эры холодильников? Не покупали же ежедневно по 100г сыра и кусочку масла?

    Ответ я нашла довольно быстро в старой советской книге по домоводству. Решила поделиться с вами, вдруг кому в жару пригодится?

    В старых книгах много мудрости, которую мы подзабыли.

    В старых книгах много мудрости, которую мы подзабыли.

    Оказывается, без холодильника два — три дня сохранить можно почти все свежие продукты. Только не пытайтесь экспериментировать с варёной колбасой и творогом, если не хотите загреметь в инфекционку. Хотя способ сохранить творог я нашла, но об этом ниже.

    Как сохранить без холодильника молочные продукты.

    Молоко. Раньше молоко держали в глиняных сосудах. Парадоксально, но в обливном глиняном кувшине молоко хранится дольше, чем в трёхлитровой банке (я сама проверяла). Крынки с молоком оборачивали мокрой холстиной и ставили в плошку с холодной водой.

    Держали в тёмном прохладном месте. У меня парное молоко сохранялось без холодильника в глиняном кувшине двое суток, не скисая.

    В молоко можно опустить чистый лист хрена.

    Чтобы молоко не испортилось, моя бабушка на 1 литр молока добавляла чайную ложку сахара и прогревала его при температуре 85 градусов (пенка на молоке слегка образовывалась. но не поднималась шапкой и не перекипала) 2 минуты.

    Затем переливала в бутылку и держала в тазике, обернув мокрой тканью.

    Так, кстати, особенно на ветерке, можно охлаждать любой напиток.

    Сыр будет свежим, если на тарелку рядом с ним положить кусочек сахара и накрыть другой тарелкой.

    Сливочное масло. Завернуть в пергамент (бумагу для выпечки), уложить в кастрюлю, залить солёной водой, сверху поставить тарелку с грузом, чтобы масло не всплывало. Хранить в тёмном прохладном месте не больше недели.

    Можно плотно набить масло в чистую баночку и залить двумя столовыми ложками 5% уксуса. Хранить в тёмном прохладном месте.

    Яйца. Свежие прекрасно хранятся без холодильника месяц.

    Но, если вдруг нужно хранить дольше, то тщательно вымытые и обсушенные яйца обмазывают яичным белком, высушивают, заворачивают в бумагу и хранят в корзине в тёмном прохладном помещении.

    Есть способ хранения яиц в печной золе (не саже!).

    Колбаса хранится без холодильника только сухая (сырокопчёная). Для этого её нужно натереть подсолнечным маслом и завернуть в пергамент.

    Как сохранить без холодильника мясо.

    Два-три дня мясо можно сохранить без холодильника. Есть два способа.

    1. Сухой.

    Не мыть! Обсушить до тонкой корочки над пламенем газовой горелки, завернуть в сухую ткань и повесить в прохладном помещении.

    2. Мокрый.

    Залить мясо простоквашей, сверху поставить гнёт. Что-то мне подсказывает, что если покрошить в кастрюлю лучка и добавить специй, то выйдет неплохой шашлык. Правда, мы морили мясо в кефире, а не в простокваше, но шашлык выходил вкусный.

    Птица. Есть старый охотничий способ сохранения битой птицы на охоте (иногда выезжают в поля на несколько дней). Извлечь из битой птицы внутренности, а вместо них натолкать крапивы.

    Свежую рыбу в крайнем случае можно очистить и набить крапивой.

    Свежую рыбу в крайнем случае можно очистить и набить крапивой.

    Думаю, так же можно поступать и с домашней, только её дополнительно обернуть листьями крапивы снаружи (она же ощипаная).

    А ещё можно завернуть тушку в тряпку, смоченную столовым уксусом (я так делала, сутки магазинная курица не портится).

    Всё, что касается птицы, думаю, можно использовать и для мяса.

    А ещё я читала, что в старину сохраняли свежее мясо, натерев его золой. Для чего? Не знаю. По мне – так гораздо проще посолить. Но это, наверное, если соли не было. Во всяком случае я не пробовала.

    Свежую рыбу лучше не пытаться сохранить без холодильника, она очень быстро портится. В крайнем случае, знаю, рыбаки её потрошат и тоже набивают крапивой или солят сразу на месте.

    Про творог. Этот полезный белковый продукт хранить без холодильника нельзя. Но я нашла способ. Из творога я делаю обычную запеканку. В виде запеканки творог у меня сохранялся двое суток без холодильника без потери качества (в дороге).

    Жизнь без холодильника — 5 простых способов сохранить еду без электричества — Современное приусадебное хозяйство | Стильная самодостаточная жизнь | Усадьба | Город в страну | Городская и деревенская жизнь | Блог о приусадебном хозяйстве | Переезд в деревню Блог

    Бывало ли у вас когда-нибудь такое:  из-за бури или другого стихийного бедствия отключилось электричество, пока вы уезжали в отпуск, а вы возвращаетесь домой с морозильной камерой, полной испорченных продуктов? Если нет, считайте себя счастливчиком! Итак, представьте, что произошло бы, если бы вы зависели от этой пищи и не могли бы заменить ее, скажем, в случае стихийного бедствия, отказа электросети или какого-либо серьезного сбоя в системе распределения продуктов питания.Если вы не знаете, как превратить эту замороженную еду в другую форму, чтобы она хранилась дольше и не портилась, вы бы проголодались, вот что — не очень хорошее состояние, особенно в стрессовые времена.

    Так как же сохранить продукты, чтобы не полагаться на электричество, чтобы безопасно их есть, и чтобы вы могли спокойно отдыхать, зная, что ваша семья не останется голодной? Чтобы выяснить это, я попросила эксперта по организации Элви Лук оценить опыт ее мужа Кена в сохранении продуктов питания, который он вырос в северной Канаде.Мы подробно рассмотрим все следующие темы в течение следующих нескольких недель (а также на моем новом онлайн-курсе по личной продовольственной безопасности, который начнется в сентябре), а пока забери это, Эльви!

    Элви Лук

    Я не «эксперт» в хранении продуктов, но я ЕСМЬ замужем за человеком, который вырос на Северо-Западных территориях и жил за счет земли. Из-за их изоляции не было привезено «нового» корма после последней баржи в конце лета и до первой баржи в мае/июне.В ранние годы он рос без холодильника. Этому я научился у Кена и его историй.

    Он рассказывает одну историю о встрече с одиноким человеком, путешествующим на каноэ, стоящим лагерем на берегу реки Маккензи. Считалось нормальным северным этикетом проверить любого, кого вы встретите на реке, на случай, если ему понадобится помощь. Его отец был егерем, работавшим на правительство. Они остановились и провели время с путешественником. Отец Кена спросил, не нужно ли ему что-нибудь. Кен мог понять, почему он спросил его, потому что мужчина был из Норвегии, и у него не было ничего из еды, кроме большого куска сыра и черствого хлеба.С точки зрения его отца, этот человек голодал! Этот путешественник настаивал, что с ним все в порядке, и выразил признательность за предложение, но отклонил его. Кен кое-чему научился из этого опыта.

    Я спросил Кена…. как он мог хранить сыр без холодильника? Прежде чем я отвечу, как жилось этому путешественнику, давайте поговорим о том, как хранить продукты без холодильника или морозильной камеры. В конце концов, люди севера столкнулись с этим на протяжении столетий.

    Кен сказал, что это очень просто, есть только три способа хранить продукты на любой срок.Есть парочка на короткие сроки, но запастись на зиму только три:

    1. Замораживание

    Это, конечно, легко сделать на севере, зимой все на открытом воздухе у вас в морозилке. Вам просто нужно защитить его от дикой природы. Однажды я видел документальный фильм об одиночке в глуши, который построил кладовую высоко на деревьях и лестницу, чтобы добраться до нее. Это защищало его от диких животных, и он хорошо питался всю зиму!

    2. Консервирование

    Если у вас нет электричества, это возможно на дровяной печи, хотя это будет длительный (но эффективный) процесс.Вы можете обрабатывать что угодно: мясо, овощи, рагу, фрукты, рыбу и десерт, например, морковный пудинг. Вот несколько очень общих советов по консервированию:

    • Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать путем кипячения в течение нескольких минут.
    • Затем добавьте в банку то, что хотите, добавьте кипяченую воду и немного приправ.
    • Оставьте не менее 1/4 дюйма сверху.
    • Затяните крышку, затем ослабьте ее на четверть оборота. Это позволит выйти воздуху.
    • Погрузить в воду и кипятить необходимое время.
    • Предостережение, фасоль нужно 3-4 часа.
    • Идеально подходит автоклав высокого давления, он сокращает время как минимум вдвое.
    • Выньте, закройте крышками и дайте полностью остыть.
    • Убедитесь, что все банки закрыты – крышки будут вогнутыми.

    [ Примечание редактора: Если вы никогда раньше не занимались консервированием, очень важно, чтобы вы приобрели надежную книгу по консервированию и хранению и использовали рецепты из нее, по крайней мере, в начале, или найдите кого-то, кто имеет опыт в этом способ консервирования пищевых продуктов.Это несложно, но есть некоторые вещи, которые вам нужно знать, когда вы проходите процесс, чтобы еда была безопасной для употребления. Нет такого учителя, как опыт!]

    3. Обезвоживание

    Почти все можно обезвожить (высушить), просто и понятно. Люди первых наций на севере сушат мясо и рыбу, подвешивая их, и коптят, чтобы отпугнуть жуков. Мяса хватит на остаток теплых месяцев и всю зиму. Обычно его ели как есть, сушеным. Но я рискну предположить, что вы могли бы регидратировать его водой, если бы захотели… хммм, теперь есть эксперимент.Вы можете купить сухофрукты, грибы, овощи и увлажнить их, так почему бы не мясо?

    На севере для копчения использовали вигвам (и до сих пор во многих случаях используют) – между шестами вигвама были сооружены стойки, и оттуда подвешивалась рыба. Огонь внизу тлел весь день. Это зависит от того, сколько времени это займет. Например, если шел дождь и сыро, это заняло бы больше времени, но в остальном это можно было бы сделать за один день.

    После того, как еда была высушена, мясо и рыбу просто заворачивали вместе, связывали веревкой и хранили на складе.

    Где бы вы ни собирались хранить сушеные продукты, вы должны учитывать две вещи:

    1. Вы должны защищать их от насекомых; и
    2. Убедитесь, что в них достаточно воздуха.

    Потому что, как только вы запечатаете продукт, он, скорее всего, испортится.

    Когда мы только поженились, я купил дегидратор и пробовал сушить фрукты в течение нескольких сезонов, такие как яблоки, бананы и ягоды. У меня есть отличный рецепт мюсли, где после запекания овсяных хлопьев с орехами, медом и кокосом я добавляю сухофрукты.(нажмите, чтобы увидеть рецепт) Вы также можете использовать свою духовку. Вы можете иметь дровяную печь и сушилку для дров, так как они будут работать без электричества.

    Сейчас есть и другие способы помочь сохранить еду, но это на более короткие промежутки времени.

    4. Соль консервированная

    Во всем мире мясо консервируют солью, таким образом родилась колбаса. Но колбаса долго не хранится без охлаждения.

    5. Вакуумная упаковка

    Консервирование в основном представляет собой вакуумную упаковку в стерильной среде, поэтому оно так хорошо работает.Я посмотрел, можно ли вакуумировать без электричества, и нашел это: 

    Я купил сыр большими блоками, разрезал их на более мелкие кусочки и запечатал каждый кусок в вакууме, так что они месяцами хранились в холодильнике. Таким образом, без электричества они прослужат довольно долго, просто храня их в прохладном месте.

    Подведение итогов

    Еще одна история: Кен с отцом совершили путешествие в разгар лета, взяв с собой на каноэ только заднюю ногу мяса карибу вместе с остатками для баннока и чаем.Чтобы сохранить мясо свежим для 10-дневного путешествия, они плотно заворачивали его в холщовый мешок и каждую ночь опускали в самую глубокую часть озера. Холодная вода сохранила его для этой поездки.

    Что касается норвежского путешественника, о котором я упоминал в начале, его сыр продержался всю дорогу, потому что был высушен.

    И для протокола, я думаю, что я бы купил холодильник на пропане, у нас был такой в ​​нашем кемпере, тогда у вас есть удобство даже БЕЗ электричества!

    [ Примечание редактора:  Если вы хотите узнать больше о личной продовольственной безопасности и подготовить свою семью к чрезвычайной ситуации или просто обеспечить себя продовольствием, прочитайте наше специальное интервью с экспертом по продовольственной безопасности и узнайте, как Вы можете прожить три недели или больше, не заходя в продуктовый магазин! Это важная информация, которую должен иметь каждый, независимо от того, где вы живете.  Получить Хранилище продовольствия в чрезвычайных ситуациях – зачем беспокоиться? теперь .] 

    Elvie Look: Ваш профессиональный тренер по организации, которая помогает людям навести порядок своими простыми советами и предложениями. Эти системы помогают занятой маме, бизнесмену или женщине, предпринимателю или студенту изучить ключи к организации с помощью простых, действенных и управляемых шагов. Она учит, как организовать и поддерживать свое организованное пространство, продолжая свою обычную занятую жизнь.Она является автором книги «21 шаг от хаоса к спокойствию». Вы можете найти ее на elviesessentials.com.

    Виктория Газли — писатель, дизайнер и онлайн-стратег, живущая и работающая в отреставрированной хижине поселенца, построенной 80 с лишним лет на диком западном побережье Британской Колумбии, Канада. Когда она не ловит цыплят и не отгоняет крупных зубатых тварей, она руководит агентством по разработке веб-сайтов и стратегии, обслуживающим клиентов в Северной и Южной Америке, Великобритании, Японии и Австралии.

    Последние сообщения Виктории Газли (посмотреть все)

    7 способов сохранить еду прохладной без холодильника

    Продолжить чтение ниже

    Наши избранные видео

    MittiCool был первоначально разработан гончаром Мансухбхаи Рагхавбхаи Праджапати для использования людьми в сельской местности. Этот домашний холодильник полностью сделан из глины и не требует энергии, сохраняя продукты прохладными за счет испарения. Есть достаточно большая полка для молока, которого хватит на три дня в MittiCool, или место для фруктов и овощей, которого хватит примерно на неделю.В верхней камере находится вода, которая стекает по бокам и испаряется, и к ней также можно получить доступ через кран, чтобы пользователи могли пить воду. MittiCool, возможно, самый простой прибор, которым вы когда-либо владели: практически не требует обслуживания.

    В развивающихся странах около 45% продукции портится еще до того, как фермеры успевают доставить ее на рынок. Вакати решает эту проблему: используя литр воды в неделю и солнечную энергию, можно сохранить продукты, чтобы больше еды дошло до большего числа людей, а фермеры заработали больше денег.Вентилятор превращает воду во влажную, сохраняя продукты прохладными внутри палатки, которая может вместить около 440 фунтов еды. Устройство Wakati в настоящее время проходит испытания, но оно может предложить классное использование солнечной технологии в странах, где холодильников может не хватать, но много солнца.

    Можешь достать немного песка? Если это так, вы можете хранить корнеплоды в течение нескольких месяцев. Хозяйственный магазин может предоставить песок — тип песочницы сделает свое дело — и тогда все, что вам нужно сделать, это заполнить ящик холодильника песком, чтобы хранить морковь, свеклу, яблоки или груши.Песок предотвращает гниение фруктов и овощей от влаги. Мы признаем, что это немного обман, поэтому, если вы действительно хотите отказаться от холодильника, вы можете добиться того же эффекта с картонной или деревянной коробкой. Просто наполните коробку песком и поставьте ее в прохладное место, например в подвал или кладовую, чтобы продукты дольше оставались свежими.

    Спасибо!

    Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

    Будьте в курсе последних мировых новостей и проектов, создающих лучшее будущее.

    ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

    ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

    Голландская компания Weltevree разработала холодильник Groundfridge как современный вариант традиционного погреба. Дизайнер Флорис Шондербек воплотил в жизнь многовековую идею, создав альтернативу для тех, кто хочет, чтобы еда оставалась прохладной без какой-либо энергии. Для установки Groundfrige не требуется разрешения, поскольку, как следует из названия, он устанавливается под землей и покрывается слоем грязи толщиной около трех футов. В Бельгии и Нидерландах в настоящее время реализуется программа раннего внедрения, но Weltevree надеется представить Groundfridge остальному миру в конце 2016 года.

    Холодильник будущего может использовать не холодный воздух, а гель. Да все верно. Юрий Дмитриев решил разработать новую идею для охлаждения, и его конструкция биоробота-холодильника включает нелипкий биополимерный гель без запаха для охлаждения продуктов. После того, как вы преодолеете футуристическую прохладу геля (каламбур), еще одно уникальное новшество — холодильник Дмитриева не потребляет энергии. Хотя биоробот-холодильник был просто захватывающим дизайном, который стал финалистом конкурса Electrolux Design Lab, он, безусловно, заслуживает дальнейшего изучения.

    Coca-Cola совместно с Leo Burnett Colombia и Международным физическим центром разработали биоохладитель, который работал, когда пользователи поливали растения, растущие на поверхности устройства. Вода испарялась внутри кулера, охлаждая напитки внутри. Зеркало в верхней части охладителя поднимало температуру на новый уровень, превращая газ в жидкость для обеспечения идеального охлаждения. К сожалению, Bio Cooler был всего лишь маркетинговой кампанией, но эта идея может подстегнуть другие идеи в будущем для охлаждения с помощью растительности.

    Итак, мы знаем, что пиво — это не еда. Но часто это идеальный ответ на жару, и четверо друзей из Дании придумали идеальный способ охладить свое пиво без электричества. Они разработали eCool, автономный охладитель, расположенный примерно в трех футах под землей. eCool защищает от жары летом и от мороза зимой, поэтому пиво всегда имеет оптимальную температуру. Верхняя часть кулера также изолирована, поэтому, как только вы поместите кулер в землю (основатели рекомендуют садовую дрель), вы можете работать круглый год.

    Изображения через MittiCool, Wakati Facebook, Shutterstock, Weltevree, Electrolux Design Lab, Leo Burnett Colombia и eCool Facebook

    Как сохранить пищу без холодильника – Новости Матери-Земли

    Хотите верьте, хотите нет, но можно жить без холодильника. Задолго до появления бытовых холодильников и морозильных камер проблемы хранения и консервации продуктов были решены, но это бесценное знание в значительной степени было забыто нашим современным «быстрым и легким» обществом.Сегодня вы можете узнать, как хранить продукты без холодильника, чтобы сэкономить деньги и получать вкусные продукты круглый год.

    Да, конечно, быстро и легко запихнуть охапку замороженных продуктов из супермаркета в морозильник или холодильник. Поступать именно так стало настолько естественным, что теперь мы часто полностью упускаем из виду определенные ограничения домашнего холодильного агрегата.

    Например, невозможно хранить годовой запас продуктов в холодильнике или морозильной камере. Если вы выращиваете все или большую часть того, что ест ваша семья, то охлаждение определенно не является практичным средством сохранения.

    А знаете ли вы, что продукты, замороженные или охлажденные более трех месяцев, теряют и вкус, и внешний вид и большую часть своей питательной ценности? Некоторые съедобные продукты становятся действительно отвратительными, если их заморозить слишком долго.

    Рассмотрим также, что происходит с большим морозильником замороженных продуктов во время серьезного и длительного отключения электроэнергии. Без электричества требуется всего около двух дней, чтобы превратить чудесный магазин замороженных продуктов в гниющее месиво.

    Есть и денежный аспект.Эксплуатационные расходы на домашнюю холодильную установку номинальны — вероятно, не более пары долларов в месяц — но это все равно хлеб, который можно использовать где-нибудь еще (например, для подписки на МАТЬ). И подумайте обо всех хороших и полезных вещах, которые вы могли бы купить на деньги, которые вы бы получили, если бы продали свой холодильник или морозильник. Или — если устройство слишком старое или бесполезное для продажи — вы все равно можете заработать на нем деньги, перевернув его на спину, наполнив грязью и объедками со стола и посыпав горстью жирных дождевых червей.В течение года вы сможете продавать скот с этой червячной фермы всем рыбакам и садоводам в вашем районе!

    Что ж, скорее всего, вы не захотите идти на такой радикальный шаг, но если вы дочитали до этого места, я предполагаю, что вы серьезно заинтересованы в том, чтобы научиться разливать и хранить продукты без охлаждения. Возможно, это сделала ваша мать, вероятно, это сделала мать вашей матери, и мать матери вашей матери наверняка накормила семью без использования электрического холодильника.Если это сделала прабабушка, сможете и вы. Это так же просто, как дышать, и через некоторое время вы начнете с нетерпением ждать веселья каждый год!

    Три основных метода хранения продуктов без охлаждения

    Мясо и молочные продукты — это вообще отдельная история, и в этой статье мы их рассматривать не будем, а вот фрукты и овощи можно законсервировать в домашних условиях без холодильника тремя способами: хранением, сушкой и консервированием.

    Простое хранение — это, безусловно, самый старый способ сохранения продуктов.Это также самое простое. Скоропортящиеся продукты, подлежащие хранению в этом процессе, просто помещаются в прохладную сухую среду, например, в подвал или специально сооруженную яму в земле. Однако таким образом можно сохранить лишь ограниченное количество фруктов и овощей и только в течение ограниченного периода времени.

    Сушка — еще один простой и довольно старый способ хранения продуктов (сушеные продукты были найдены в человеческих поселениях, датируемых 4000 г. до н.э.). В этом процессе порча предотвращается путем удаления большей части природной воды из пищи.Многие продукты можно сушить, но столько же нельзя.

    В 1809 году французское правительство наградило Николя Аппера за открытие современного процесса консервирования. Это самый универсальный из всех методов консервирования пищевых продуктов. Он заключается в уничтожении под действием тепла микроорганизмов, которые обычно вызывают гниение пищи, и предотвращении их повторного попадания в пищу с помощью герметичного уплотнения. Естественно, продукты разного состава должны обрабатываться по-разному, но принцип остается тот же.

    Консервирование прежде всего сохраняет пищевую ценность. За исключением первоначальной потери при термическом разложении (что происходит со всеми приготовленными продуктами), все витамины, минералы, микроэлементы и восхитительный вкус свежих продуктов запечатаны прямо внутри банки на неопределенный срок хранения. Оле Ник Апперт действительно что-то придумал!

    Простое хранение в саду

    Это руководство поможет вам хранить различные виды продуктов.

    Самое простое хранилище, я думаю, это вообще отсутствие хранилища.Топинамбур, например, очень плохо хранится в помещении, но его можно оставить в земле на неопределенное время после первых заморозков и выкапывать всю зиму по мере необходимости. Другие культуры, такие как капуста, листовая капуста, пастернак, козлобородник, лук-порей и брюссельская капуста, также легко переносят холодную погоду и могут быть оставлены в земле на всю зиму во всех климатических условиях, кроме самых суровых. Замораживание на самом деле улучшает вкус пастернака, козлобородника и капусты, но таким образом поверх урожая, оставленного в саду, обычно укладывают защитную мульчу из 2 дюймов соломы.

    Простое хранение в подвале

    Большинство корнеплодов и некоторые фрукты можно хранить в помещении в глубоком погребе или в специально устроенном погребе для корнеплодов (некоторые в течение года и дольше). Важно помнить, что продукты должны быть сухими , а — прохладными (от 50 до 55 градусов по Фаренгейту). ПРИМЕЧАНИЕ ДЛЯ РЕДАКТОРОВ: Общие рекомендации для корневого погреба требуют более высокой влажности (около 80 процентов) и более низких температур (около 34 F) для хранения большинства продуктов.

    Овощи, которые можно хранить в погребе, включают все виды картофеля, сладкий картофель, ямс, свеклу, репу, пастернак, хрен, редис, брюкву, козлобородник, морковь, лук-порей, лук, кольраби и почти любые другие корнеплоды, которые вы можете можно подумать.

    Выбирайте твердые и неповрежденные овощи. Удалите лишнюю прилипшую грязь, но не мойте продукты! Аккуратно уложите овощи в ящики или корзины. Если вы разбросаете продукты и повредите их, вы вполне можете обнаружить, что они сгнили в первый раз, когда вы спуститесь в свой погреб за хорошей связкой репы.

    Контейнеры или ящики для хранения должны быть сконструированы таким образом, чтобы воздух мог циркулировать вокруг овощей. Этого легко добиться, оставив зазоры между деревянными планками при изготовлении контейнеров. Проволочные корзины также можно использовать в качестве контейнеров для хранения.

    Если у вас нет ни деревянных ящиков, ни проволочных корзин, вы обнаружите, что корнеплоды вполне удовлетворительно хранятся на больших плоских досках, если они хранятся сухими и прохладными. Луковичные корнеплоды, такие как репчатый лук, хранятся гораздо дольше, если их связать за верхушки в пучок и подвесить в погребе.

    Зимние кабачки, белокочанная капуста, брокколи, сельдерей, брюссельская капуста, цветная капуста, яблоки, дыни и айва — это другие овощи и фрукты, которые можно хранить в погребе, но они значительно более нежные, чем корнеплоды, и с ними следует обращаться соответствующим образом. Из этой группы в мусорные баки можно безопасно складывать только капусту и зимние кабачки. Остальные овощи можно , а не штабелировать. Из фруктов штабелировать можно только яблоки, а из яблок следует хранить только твердых яблок без пятен.Всего одно яблоко с мягким пятном может привести к полной катастрофе в вашей яблочной бочке.

    Зеленая фасоль, лимская фасоль, горох, бамия, огурцы, баклажаны, перец, кабачки, зеленые помидоры и большинство фруктов могут храниться в подвале до одного месяца. Разложите их на полках или скамейках, и вы обнаружите, что их качество на самом деле улучшается, поскольку они медленно достигают полной зрелости в погребе, но используйте этот продукт быстро, так как он быстро портится.

    Сушка фруктов и овощей

    Используйте это руководство для сушки фруктов и овощей.

    Многие фрукты и овощи, которые нельзя хранить, можно легко сохранить путем сушки. Когда этот метод можно использовать, сушка является одним из наиболее эффективных способов сохранения пищевых продуктов, потому что высушенные продукты можно хранить неопределенно долгое время, пока они остаются сухими.

    Ассортимент пищевых продуктов, которые можно сушить, включает клубневые и луковичные корнеплоды, стручковую фасоль, очищенную фасоль, зерновые и хлебные злаки, сельдерей, травы, горох, перец и фрукты с высоким содержанием сахара и низким содержанием влаги.Сушка фруктов и овощей не сложнее, чем простое хранение, но требует больше работы. Однако конечный результат стоит дополнительных усилий.

    Для этого метода консервирования пища сначала должным образом готовится (либо растирается в кашицу, либо разрезается на мелкие кусочки, либо нанизывается на нитку), а затем высушивается одним из трех способов.

    Абрикосы, персики, дикая хурма и другие подобные фрукты могут быть сохранены в виде «кожи» путем растирания фруктов в мякоть, распределения ее слоем толщиной 1/4 дюйма почти на любой плоской чистой поверхности и воздух и солнце сухие.

    Многие фрукты и некоторые овощи можно нарезать, нарезать кубиками или пополам и выложить одним слоем на сетку или марлю, натянутую на раму из деревянных брусков. Накройте дополнительным экраном или марлей и поставьте на солнце до полного высыхания (на самом деле подойдет любое теплое сухое место, а также солнце, но процесс может занять несколько дней). Периодическое перемешивание или переворачивание значительно ускорит операцию.

    Наконец, некоторые продукты — целые или нарезанные — можно нанизать на веревки и повесить сушиться внутри или снаружи на солнце.

    Сушеные продукты сохраняют большую питательную ценность, чем продукты, консервированные для длительного хранения любым другим естественным способом. Этот метод хорош для обеспечения доступности продуктов в межсезонье.

    Одно замечание: фрукты и овощи, которые были высушены , должны храниться сухими, иначе они быстро испортятся. Сухофрукты лучше всего хранить, если они упакованы в герметичные контейнеры, такие как банки, банки или черепки. Посыпать каждый слой сахаром и добавить еще один слой, пока емкость не заполнится.Я храню фрукты таким образом целых шесть лет без порчи. Овощи следует просто помещать в герметичные контейнеры после сушки.

    Консервирование фруктов и овощей

    Используйте это руководство, чтобы помочь вам с различными видами продукции.

    Домашнее консервирование несложно, но для обеспечения успеха каждый этап операции должен выполняться правильно и в нужное время. Домашний консервщик должен уметь различать различные методы обработки и должен знать, какую процедуру использовать с конкретным продуктом.Новичку будет легче всего начать с фруктов и перейти к овощам после приобретения небольшого опыта.

    Если вы попытаетесь приготовить консервы на своей кухне на электрической или газовой плите, вы обнаружите очевидную нехватку свободного места, а ваши расходы на топливо взлетят до высот, которые когда-то считались недостижимыми.

    Я предпочитаю консервировать на открытом воздухе, а не на костре, разложенном под грилем. Даже открытый огонь, разожженный под котлом, поставленным на три больших камня, намного лучше переполненной печи.Локтевая комната не ограничена (можно даже поставить рабочий стол), жара не душит и не делает дом непригодным для жизни, а на улице приятно находиться.

    Если вы не можете работать на открытом воздухе, вы все равно можете вполне удовлетворительно работать на кухне если вы оптимально используете доступное пространство. Что касается этих более высоких счетов за топливо: в долгосрочной перспективе они будут более чем компенсированы качеством и количеством ваших домашних консервов.

    Следующий список инструментов для консервирования является базовым для тех, кто планирует много заниматься консервированием.Старайтесь не делать серьезных замен.

    • 1 маленький острый нож для очистки овощей
    • 1 большая оцинкованная корзина для мытья посуды или мусорное ведро
    • 1 большая кастрюля любой формы, крышка опциональна
    • 1 большая кастрюля с плоским дном и крышкой
    • 1 большая скороварка
    • 1 пищевая мельница
    • 1 большая партия контейнеров (стеклянных или жестяных банок) с крышками

    Теперь не спешите покупать все это в одном месте и в одно время, иначе вы потратите целое состояние. Хозяйственные магазины, дисконтные магазины, барахолки, магазины излишков, аукционы бытовых товаров, магазины доброй воли и торговые точки Армии Спасения — все это отличные источники для этих предметов, и — с небольшой разведкой — вы часто можете получить именно то, что вам нужно, практически бесплатно.

    Сами предметы говорят сами за себя.

    Небольшой острый нож для очистки овощей экономит буквально часы времени, когда вы чистите и нарезаете продукты для консервирования. Большая кастрюля предназначена для приготовления пищи перед консервированием, и ее форма не имеет значения, если кастрюля достаточно велика. Я считаю 2 галлона абсолютным минимальным размером для этого предмета. Крышка необязательна, но ее стоит иметь, потому что она значительно ускоряет кипячение и приготовление пищи.

    Горшок плоскодонный предназначен для обработки консервов и — для размещения наибольшего количества банок или банок — должен быть как можно большего размера.Крышка необходима для этого контейнера, так как консервы должны быть закрыты во время обработки.

    Скороварка не является абсолютно обязательной для домашнего консервирования, но если у вас ее нет, вы обнаружите, что для обработки некоторых продуктов требуется четыре часа (скороварка сократит это время примерно до 20 минут и даст вам больше времени). степень безопасности для загрузки). Ваша скороварка должна вмещать не менее пяти литровых контейнеров с едой, и чем больше вместимость скороварки, тем быстрее будет происходить консервирование.

    Пищевая мельница — это, по сути, кастрюля с сотнями отверстий, пробитых на дне. Кривошипная рукоятка с прикрепленной винтовой лопаткой поднимается вертикально из центра горшка.

    Мягкие или разваренные продукты можно поместить в мельницу и протолкнуть через отверстия в ее дне, повернув ручку в правильном направлении. Таким образом, фруктовая и овощная мякоть может быть отделена от семян и кожуры без очистки от кожуры, очистки, сердцевины или косточек. Можно сэкономить много часов, обрабатывая вареные яблоки, груши, вишню, виноград, картофель, тыкву, сладкий картофель, батат и тыкву с помощью этого гениального устройства.

    Бесчисленные долгие и острые споры бушевали по поводу контейнеров, используемых для домашнего консервирования, и два самых популярных в настоящее время — жестяные банки и стеклянные банки. Я предпочитаю стекло, а не олово, потому что стеклянные банки просты в использовании, не требуют дополнительных затрат на обжимной инструмент, а крышки банок (если вы выбрали правильный вид) и банки можно использовать повторно неограниченное время, в то время как жестяные банки могут быть переработаны только около полдюжины раз и их крышки только один раз. Однако, если вы хотите стать оловянным фриком, это полностью ваше дело.

    Обычно используются жестяные банки

    №№ 2, 303, 4, 6 и 10, содержащие 1, 5, 2, 4, 6 и 16 чашек соответственно. Обычных консервных банок вполне достаточно для большинства продуктов, но для других вам понадобится обжимной инструмент, с помощью которого можно удалить остатки предыдущей крышки, развальцевать край банки и запечатать новую крышку.

    Обычные размеры стеклянных банок: пинта, кварта, 1/2 галлона и галлон, а стандартный размер горлышка — 2/12; дюймы. Доступны и другие банки, но я обнаружил, что использование только стандартных размеров позволяет избежать путаницы.

    У консервных банок

    есть одно очевидное преимущество: они никогда не разобьются при падении. С другой стороны, все, что консервируется в жестяных банках, должно иметь четкую маркировку, тогда как содержимое стеклянных банок хорошо видно снаружи. Между прочим, ничто не радует меня больше, чем кладовая, заставленная банками, чье красочное содержимое сверкает сквозь стеклянные кожухи.

    Использование жестяных банок для домашнего консервирования также представляет небольшую проблему доступности. Хотя простые банки можно найти в большом количестве на местной свалке, эмалированных банок, как правило, так же мало, как и пресловутых куриных зубов.Их также дорого покупать, и, поскольку крышки банок не подлежат повторному использованию, необходимо покупать новые крышки даже для обычных банок. Стеклянные банки, однако, доступны миллионами в мусорных баках и на свалках по всей этой расточительной стране, и я без колебаний собираю столько, сколько мне нужно.

    В настоящее время на стеклянных консервных банках обычно используются три типа крышек, и два из трех являются многоразовыми. Лучшая крышка для банки — та, что покрыта фарфором, а вторая хорошая крышка сделана из металла и гальванически покрыта латунью.Обе эти вершины могут быть переработаны (тот, что облицован фарфором навсегда), если должным образом запечатаны резиновыми кольцами. Я не советую использовать третью насадку, которая состоит из двух частей: колпачка и кольца. Крышка плоская и имеет канавку по краю, заполненную резиной. Кольцо имеет резьбу, соответствующую верхней части банки, и выглядит как обычная крышка банки с вырезом в центре. Кольцо можно использовать, а колпачок — нет, так как его нужно согнуть, чтобы снять.

    Существует еще один тип консервных банок с так называемой крышкой-зажимом.Я не могу описать внешний вид этого, потому что он неописуем, но если он у вас есть, вы поймете, о чем я говорю. Я не знаю места, где можно было бы купить такие баночки, но если вы можете их достать, они великолепны!

    После того, как вы нашли или купили стеклянные банки и многоразовые крышки, вам нужно будет только время от времени заменять уплотнительные кольца. Это маленькие кольца из красной резины, которые помещаются между банкой и крышкой, чтобы обеспечить герметичность (коммерческие консервные компании используют для этой работы куски вощеного картона, но картон быстро изнашивается и делает вкус еды забавным, поэтому вложите 2 центов и купить резиновые кольца).

    После того, как вы собрали основное домашнее оборудование для консервирования, следующим логическим шагом будет консервирование всего, что попадется под руку, всегда помня о том, что в консервировании не существует безопасных путей.

    Логичным первым шагом процесса консервирования является промывка всех контейнеров, крышек и уплотнительных колец в горячей мыльной воде.

    Осмотрите жестяные банки на наличие микрокоррозии, проверьте все банки на наличие трещин или сколов и выбросьте все поврежденные контейнеры. Это чрезвычайно важно, потому что бракованные банки или банки могут взорваться во время обработки или продукты, которые в них содержатся, могут потом испортиться.

    Поместите все контейнеры и крышки (включая уплотнительные кольца) в ванну для мытья или мусорный бак, наполненный водой, и прокипятите в течение пяти минут для стерилизации. Держите все компоненты в горячей воде, пока не будете готовы их использовать.

    Пока контейнеры стерилизуются, подготовьте продукты для консервирования. Это может включать в себя что угодно, от простого мытья до приготовления и обработки на пищевой мельнице, в зависимости от того, что консервируется, и личных предпочтений вашей семьи. Если ваше конкретное племя любит яблочное пюре, например, можно много яблочного пюре во что бы то ни стало.Но если ваш 3-летний сын ненавидит яблочное пюре, почему бы не заменить его нарезанными яблоками, целыми яблоками, яблочным желе и яблочным маслом?

    Есть несколько простых способов, которые значительно ускорят приготовление продуктов для консервирования. Например, целые фрукты и овощи, не очищенные от кожуры, можно проткнуть вилкой, чтобы их кожица не лопнула во время обработки. Быстрый способ очистить продукты от кожуры — бланширование. Просто погрузите фрукты и овощи в кипящую воду на одну-две минуты, слейте воду, залейте холодной водой и очистите.Часто шкурки соскальзывают сразу, почти сами по себе.

    После приготовления консервы упаковываются в стерилизованные контейнеры и немедленно обрабатываются. Оставьте 1-дюймовое свободное пространство для крахмалистых продуктов (кукуруза, горох, фасоль) и 1/2-дюймовое свободное пространство для других фруктов и овощей, когда вы их упаковываете. Некоторые продукты могут быть упакованы в холодную упаковку (упакованы в контейнеры в сыром виде) и покрыты сиропом или водой. Приготовленные продукты упаковываются в горячем виде (упаковываются в горячем виде) и покрываются жидкостью от варки.Холодно упакованные продукты дают усадку во время обработки и должны быть плотно упакованы. Упакованную в горячем виде продукцию следует укладывать в банки достаточно свободно.

    Используйте лезвие ножа, чтобы выпустить пузырьки воздуха из контейнеров. Если продукты упакованы в жестяные банки в холодном виде, поместите открытые банки в ванну с горячей водой, которая находится на расстоянии не более 2 дюймов от верхней части банок. Варите до тех пор, пока температура продуктов не достигнет 140 градусов для фруктов и мягких овощей или 180 градусов для твердых овощей. Закрывайте банки, пока они горячие, и немедленно обрабатывайте их, как и продукты, упакованные в горячем виде.Сироп для холодных продуктов следует готовить заранее, поддерживать в горячем состоянии и поливать продукты после их упаковки.

    Жестяные банки запечатываются перед переработкой. Если используются стеклянные банки, плотно завинтите крышки перед обработкой, а затем поверните на 1/4 оборота, чтобы пар мог выходить во время операции.

    Переработка — это основа консервирования. Это «приготовление», которое убивает все бактерии в контейнерах, особенно бактерии Clostridium botulinum , которые находятся в состоянии покоя в почве, но процветают в контейнере без воздуха.Подсчитано, что всего 1 чайная ложка ботулинического токсина может убить все население Соединенных Штатов, поэтому не пытайтесь каким-либо образом сократить время обработки при консервировании.

    С другой стороны, пожалуйста, не думайте, что домашние консервы более опасны, чем коммерческие консервы. При правильной обработке любой из них полностью безопасен. Неправильно обработанный, любой из них может убить вас.

    При обработке продуктов в кастрюле, наполненной кипящей водой, одна группа емкостей может быть удалена и заменена другой, не прерывая кипячение.Однако продукты, приготовленные в скороварке, должны оставаться внутри скороварки в течение 10 минут после нагревания. Затем можно медленно сбросить давление через предохранительный клапан скороварки. Хотя метод скороварки несколько сложнее и требует больше времени, чем приготовление на водяной бане, время обработки многих продуктов можно сократить более чем вдвое с помощью скороварки.

    После обработки выньте контейнеры из кастрюли или плиты и поставьте банки на полотенце или кусок ткани (ни в коем случае не на холодную поверхность).Плотно закройте все стеклянные банки (жестяные банки и самозакрывающиеся крышки закрываются перед обработкой). Оставьте все контейнеры при комнатной температуре на два или три дня, чтобы проверить герметичность, и немедленно используйте содержимое любой банки или банки, в которой есть признаки утечки.

    Сильно протекающая банка или выпуклая жестяная банка из-под хранящихся консервов — почти верный признак порчи. Выброс воздуха или разбрызгивание жидкости при открытии контейнера также обычно свидетельствует об испорченном содержимом. Никогда не пробуйте продукты из только что открытых консервных банок, чтобы определить их порчу.Еда может содержать ботулинический токсин без каких-либо признаков порчи, и ваш вкусовой тест может оказаться роковой ошибкой. Однако кипячение уничтожит токсин без запаха и, как правило, безвкусный, и органы здравоохранения настоятельно рекомендуют кипятить все консервы (домашние или коммерческие) в течение 10 минут после открытия и перед едой.

    Пошаговые инструкции по консервированию см. в галерее изображений.

    В заключение…

    Это можно есть (и есть достаточно хорошо) круглый год без благословения (или проклятия) холодильника и/или морозильной камеры.Это полезно знать, особенно если вам интересно, как решить проблему с продовольствием в усадьбе где-то там, за линиями электропередач.

    Более того, как только вы откажетесь от супермаркетов и привычек к замороженным продуктам и начнете хранить, сушить и консервировать свои собственные продукты, выращенные естественным путем, вы обязательно будете в выигрыше как в деньгах, так и в здоровье. Вы можете даже удивиться, когда впервые в жизни попробуете настоящую еду!


    Руководства по консервированию продуктов:

    Руководство по простому хранению продуктов
    Руководство по сушке фруктов и овощей
    Руководство по домашнему консервированию продуктов

    20 продуктов, которые не нужно хранить в холодильнике

    Мой холодильник забит битком без веской причины.У меня нет ни одного из тех, размером с студенческое общежитие. У меня также нет дома, полного растущих детей. Мои проблемы с холодильником связаны с одним простым фактом: я вырос в семье, которая буквально хранила все, от хлеба до орехового масла, при леденящих 35 градусах по Фаренгейту. (Забавный факт: вы должны установить температуру в холодильнике на 40 градусов по Фаренгейту или ниже.) Первый раз, когда я попробовал PB&J комнатной температуры, это был волшебный, незабываемый момент. Так что, если я действительно не сосредотачиваюсь, когда распаковываю продукты, я обычно действую на автопилоте, запихивая 95 процентов моей награды в свой холодильник, что не всегда хорошо для моей еды.Но оказывается, это не лучший способ — есть много продуктов, которые не нуждаются в охлаждении.

    В то время как некоторые продукты просто вкуснее и сохраняют лучшую текстуру, когда они хранятся вдали от холода, другие продукты на самом деле сохраняют больше своих питательных веществ, когда их не хранят. Холодный воздух может разрушить антиоксиданты в одних фруктах и, например, остановить процесс созревания других. Затем, конечно, есть продукты, которые просто не должны быть там, например, соевый соус.

    Вот 20 продуктов, которые не нужно хранить в холодильнике. Ваш холодильник стал намного вместительнее!

    Shutterstock

    Один из простых способов продлить срок хранения продуктов — не класть помидоры в холодильник. Их лучше всего хранить в прохладном, сухом месте при комнатной температуре, где они сохранят свою влажность.

    СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше советов по здоровому питанию.

    Shutterstock

    Чтобы бананы оставались свежими, храните их при комнатной температуре, обернув стебли полиэтиленовой пленкой.Полиэтиленовая пленка не позволит им выделять этиленовый газ, который ускоряет процесс созревания.

    СВЯЗАННО: 11 побочных эффектов от ежедневного употребления бананов

    Shutterstock

    Любимые цитрусовые, такие как лимоны, лаймы, апельсины и грейпфруты, — отличные примеры продуктов, которые не нужно хранить в холодильнике. Эти сочные фрукты лучше всего сохраняются в корзине с фруктами на столешнице. Если вы не думаете, что сможете есть фрукты в течение нескольких недель, выделите прохладное, сухое, хорошо проветриваемое место, например, в шкафу, чтобы они могли висеть в нем, пока вы не будете готовы к еде. их вверх.

    Shutterstock

    В отличие от полностью созревших авокадо, которые следует хранить в холодильнике, недозрелые ягоды (да, технически зеленый суперпродукт — это ягода) следует хранить при комнатной температуре. Не уверены, созрел ли авокадо? Авокадо, готовые к превращению в гуак, поддаются легкому давлению.

    СВЯЗАННО: 18 вещей, которые вы не представляли, что можно сделать с авокадо

    Шаттерсток

    6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

    Капсаицин, соединение, придающее перцу чили характерный вкус, повышает температуру тела, ускоряет обмен веществ и снижает аппетит.О, и у этого есть захватывающий огненный вкус, который делает все от цыпленка до попкорна более вкусным; там действительно нет неправильного способа съесть материал. Но там — это , это неправильный способ хранения. Открыв новую бутылку, большинство людей ставят ее в холодильник. Но, по словам Фрэнка RedHot, сверхпопулярного производителя острых соусов, это почти всегда ненужный шаг. Проверьте этикетку вашего любимого бренда, чтобы узнать, можете ли вы оставить его в своем шкафу.

    СВЯЗАННЫЙ: Самый популярный острый соус в каждом штате

    Shutterstock

    В этом мире есть два разных лагеря людей: те, кто скорее съест чипс с пола, чем использовать масло, которое не было всю ночь, и те, кто не мечтает хранить свое масло каким-либо другим способом.Поскольку масло — это молочный продукт, легко понять, почему большинство людей считают, что его нужно хранить в холодном месте. Но на самом деле это не так: оказывается, масло можно безопасно хранить вне холодильника в герметичном контейнере.

    Shutterstock

    В то время как некоторые торты необходимо хранить в холодильнике, торты без глазури и торты с ганашем или масляным кремом можно хранить до трех дней в герметичном контейнере на прилавке.

    Если вы боитесь, что весь торт испортится до того, как вы его съедите, нарежьте его на маленькие кусочки и храните в морозильной камере, где они меньше подвержены высыханию.

    СВЯЗАННЫЙ: Самый популярный вкус торта в каждом штате

    Shutterstock

    В более теплом климате многие люди хранят хлеб в холодильнике, чтобы уберечь его от голодных муравьев. Хотя это достойная стратегия, она сделает ваши буханки ржи и цельной пшеницы тверже камня. Если это не сорт, который должен быть заморожен (например, хлеб Иезекииля), храните хлеб в прохладном, сухом месте. Если вам требуется очень много времени, чтобы отполировать хлеб, лучше заморозьте хлеб, чем охлаждайте его.И обязательно дайте ему полностью оттаять перед едой или поджариванием для получения наиболее приятной текстуры и вкуса.

    Shutterstock

    Подумайте об этом: эта листовая зеленая трава прекрасно растет на солнечном подоконнике, так почему же она может расти и в холодильнике? Обрезав концы, храните это ароматное растение в стеклянной или стеклянной банке, наполненной пресной водой, где оно будет процветать, пока не будет готово к употреблению.

    Shutterstock

    Картофель хранится в бумажном пакете в прохладном темном месте, например в кладовой, около трех недель.По данным Совета по картофелю США, приготовление картошек в холодильнике приведет к превращению их крахмала в сахар, что приведет к неприятно сладкому вкусу картофеля.

    СВЯЗАННЫЙ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

    Shutterstock

    Как и обычный картофель, эти корнеплоды лучше всего хранить в прохладном темном месте, а не в холодильнике. Если вы заметили, что ваш картофель прорастает, это может быть признаком того, что он получает слишком много света.Помимо того, что сладкий картофель не нуждается в охлаждении, его также нужно хранить в темноте, чтобы он не испортился.

    Shutterstock

    Арбуз, мускусная дыня и медовая роса до краев наполнены антиоксидантами, такими как витамин С, зеаксантин, ликопин и бета-каротин, которые нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие клетки. Чтобы сохранить эти полезные для здоровья питательные вещества, храните дыни целыми, а не нарезанными, на кухонном столе. Холодный воздух разрушает их нежные антиоксиданты.

    Shutterstock

    Дайте персикам, абрикосам, нектаринам и сливам созреть при комнатной температуре. Когда они станут мягкими и созреющими, вы можете хранить их в холодильнике до трех дней.

    СВЯЗАННЫЕ: 20 лучших фруктов и овощей, которые помогут вам дольше оставаться сытыми

    Shutterstock

    Любители Java, слушайте! Если вы в настоящее время храните свою гущу или бобы в холодильнике или морозильной камере, переместите их в кладовую! В холодильнике образуется конденсат, который может изменить вкус вашего любимого напитка.Кофе лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

    СВЯЗАННО: Лучшая кофейня в каждом штате

    Shutterstock

    Болгарский перец, один из самых полезных продуктов на планете, перестает созревать, как только его помещают в холодильник. Если вы предпочитаете сладкий перец, держите его подальше от холода; вместо этого храните овощи в прохладном, хорошо проветриваемом месте, например на кухонном столе.

    Shutterstock

    Острый перец полезен для здоровья и придает вкус практически любому блюду.Но, как и болгарский перец, их лучше хранить при комнатной температуре.

    СВЯЗАННЫЙ: Один из основных побочных эффектов употребления острого перца, по словам диетолога

    Shutterstock

    Есть причина, по которой тропические фрукты, такие как киви, манго и ананасы, растут в более теплом климате. Они ненавидят холод, и все эти продукты не нуждаются в охлаждении. Если вы не успеете съесть фрукты в течение двух-трех дней после того, как принесете их домой, нарежьте их, поместите в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру, где они останутся свежими до года.

    Shutterstock

    Лук не нужно держать на холоде, прежде чем его нарежут. Лук в целом виде является одним из продуктов, которые не нуждаются в охлаждении. Лучше всего они питаются в кладовой, подальше от картофеля. Корнеплод выделяет этилен, который может привести к преждевременному гниению лука.

    Evgeny Karandaev/Shutterstock

    Приправы с содержанием натрия, такие как соевый и рыбный соусы, прекрасно хранятся в кухонном шкафу. Соль предотвращает рост бактерий и других организмов, которые могут вызвать порчу.

    Shutterstock

    Как и соленые приправы, соленые огурцы прекрасно себя чувствуют вне холодильника. Насыщенная натрием вода, в которой они проводят свою жизнь, действует как естественный консервант.

    Теперь, когда вы знаете все о 20 продуктах, которые не требуют охлаждения, вы больше никогда не будете хранить свои любимые продукты неправильно. Это может показаться небольшим изменением, но вы сразу заметите изменение вкуса.

    Подробнее:

    7 секретных приемов продления срока годности продуктов

    Продукты, которые вы должны выкинуть из холодильника прямо сейчас

    20 удивительных вещей, срок годности которых действительно может истечь

    Как сохранить еду холодной без холодильника

    image Credit lastampa.it

    Если вы живете в Соединенных Штатах и ​​читаете это, скорее всего, у вас холодильник хорошего размера. Здесь вы храните большую часть своей еды, помещая ее в холодильник, потому что это удобно, и вам не нужно много думать о еде, когда она там. Большинство продуктов из магазина, если вы покупаете их в любом количестве, часто бросают в холодильник. Остатки отправляются в холодильник и часто убираются на задний план, если честно, надолго забываются.

    Что произойдет, если электричество неожиданно отключится (по какой-либо причине) и останется отключенным в течение длительного периода времени? Что делать, если вы хотите отправиться в длительный поход и у вас нет холодильника? Что делать, если вы хотите построить усадьбу без использования холодильника, чтобы сэкономить деньги на электричестве или газе? Или что, если источник топлива просто недоступен? Что тогда?

    Вы, конечно, можете купить холодильник на солнечной или газовой энергии, но давайте посмотрим, что люди делали до промышленной революции и что люди делают до сих пор в районах, где электричество недоступно.Как они справляются с едой без использования холодильника и не болеют?

    Измените свое отношение к хранению продуктов

    Хотите верьте, хотите нет, но гораздо больше продуктов, чем вы думаете, могут какое-то время храниться без холодильника и при этом оставаться безопасными для употребления. Хотя мы привыкли запасаться сыром, маслом, фруктами и овощами и хранить их в холодильнике, вполне возможно купить достаточное количество этих продуктов на неделю и хранить их в прохладном, сухом месте на столешнице. Однако попрощайтесь с огромными походами за запасами, потому что без какой-либо системы охлаждения ваша еда в конечном итоге испортится, чем дольше она будет находиться при комнатной температуре.

    Знайте свои фрукты и овощи и их потребности

    Единственным вариантом хранения фруктов и овощей может быть не только холодильник. Есть много других вариантов их хранения, и некоторые из них могут даже позволить вашей еде храниться дольше, чем если бы вы хранили их в холодильнике.

    Как правило, оптимальными условиями для хранения фруктов и овощей являются температура от 50 до 55 градусов по Фаренгейту (тыквы, кабачки и сладкий картофель могут выдерживать до 60 градусов) и низкая влажность.Капуста, сельдерей и корнеплоды могут выдерживать более низкие температуры, от 30 до 35 градусов по Фаренгейту, и могут переносить большую влажность.

    Что нужно, чтобы создать безопасный, самодостаточный, автономный образ жизни с использованием солнечной энергии!

    Можете ли вы придумать место, которое могло бы предложить такие условия? У вас есть подвал или гараж, который остается прохладным? Запасная спальня, которую вы держите закрытой большую часть зимы? Возможно, в зависимости от вашего климата, сарай? Если нет подходящего места, вы можете подумать о том, чтобы сделать погреб для хранения продуктов.

    Mother Earth News предлагает таблицу «Руководство по простому хранению продуктов», в которой даны инструкции, относящиеся к каждому фрукту или овощу.

    Научитесь готовить только достаточно

    Итак, мы рассмотрели, что делать со свежими продуктами. Что мы должны делать с едой, которую мы приготовили и которая осталась от еды после того, как все поели? Что мы делаем с остатками?

    Первый ответ: планируйте заранее и готовьте ровно столько, сколько необходимо для еды, чтобы не было лишних забот о хранении.

    Второй ответ: в зависимости от того, что содержится в еде, отложить ее в полупрохладное место и съесть перед следующим приемом пищи или перекусом. В других странах, например в Японии, еду часто оставляют в закрытой кастрюле при комнатной температуре. Пищу едят в качестве перекусов в течение дня или едят во время следующего приема пищи. Не зацикливайтесь на том, какие продукты подходят для каких приемов пищи — еда есть еда; неважно, в какое время суток его едят. Имейте в виду, что японцы едят очень мало молочных продуктов и мало мяса.Это может повлиять на их успех при хранении на прилавке и может повлиять на ваше решение о том, что делать с вашими конкретными остатками.

    История продолжается под видео

    Моя свекровь хранила остатки еды в закрытом контейнере при комнатной температуре. Меня поразило, что она не болела все время, и что мы не заболели от этого. Я рад, что не знал в то время, когда ел просидевшую весь день еду, но то, что я не знал, не причинило мне боль.

    Все еще нужна более прохладная среда для еды?

    Допустим, вы учли все вышеперечисленное и все же решили, что вам нужно прохладное место для хранения продуктов. Возможно, вам просто хочется прохладительного напитка в жаркий день, или, возможно, отключилось электричество, и у вас есть целый холодильник с только что купленной едой, чтобы сохранить прохладу, пока электричество не отключится.

    Введите методы испарительного охлаждения. Испарительное охлаждение не обязательно является чем-то новым, но это то, что использовалось в прошлом, но в значительной степени забыто в наши дни и в эпоху, в которой мы живем.Эти методы работают намного лучше, чем более засушливый климат, хотя не помешает попробовать их, если вы живете в более влажном районе.

    Вот несколько альтернативных вариантов охлаждения на ваше рассмотрение:

    1. Создайте зироварку.   Зеер-горшок — довольно новое изобретение, созданное в 1995 году нигерийским гончаром по имени Мохаммед Бах Абба, который хотел помочь суданским семьям сохранить свою еду. Его изобретение принесло ему премию Rolex в 2000 году и премию World Shell за устойчивое развитие в 2001 году.

    Zeer Pot работает за счет испарительного охлаждения. Чтобы сделать один, вам потребуются два неглазурованных горшка Terra Cotta, которые будут вставлены друг в друга и оставят пространство между горшками, влажный песок, чтобы заполнить это пространство, и мокрая ткань. Поместите меньший горшок внутрь большого горшка, заполните пространство между горшками песком и накройте горшок в горшке влажной тканью. Когда вода испаряется, она вытягивает теплый воздух наружу, в результате чего внутри горшка становится холоднее, чем снаружи.Поместите во внутреннюю кастрюлю все, что вы хотите сохранить прохладным. Смочите песок и ткань по мере необходимости.

    Простые инструкции о том, как сделать кастрюлю в кастрюле-холодильнике, можно найти в коротком видео на YouTube.

    2. Используйте солнечную печь для охлаждения. У вас может быть солнечная печь, которую вы используете для разогрева пищи, но знаете ли вы, что можно использовать ту же солнечную печь, которую вы используете днем, чтобы сделать излучающий холодильник и, возможно, даже для приготовления льда ночью? Основываясь на концепции, которую древние египтяне использовали для получения прохладной воды или льда, это влечет за собой подвергание воды воздействию ясного ночного неба.

    В дневное время солнечная печь устроена таким образом, чтобы в печь попадало как можно больше солнечного света. Вечером ваши рефлекторы настроены аналогично, только их функция теперь состоит в том, чтобы выпускать тепло из коробки в ночное небо, которое является «поглотителем тепла». Вы не хотите, чтобы духовка/холодильник «видела» какие-либо здания, деревья и т. д. Вы только хотите, чтобы она была открыта для ясного ночного неба, и как можно больше.

    Чтобы использовать вашу солнечную печь в качестве теплового холодильника, поместите банку или кастрюлю в солнечную печь и поместите вокруг нее два мешка с воздушными карманами в каждом из мешков.В качестве альтернативы наполните пакеты водой — поэкспериментируйте, чтобы увидеть, что работает лучше. Я читал об этом в обоих направлениях. Либо налейте воду в банку/сковороду, и в итоге получите прохладную воду/лед, чтобы использовать ее в течение дня для охлаждения, либо положите еду прямо в банку/сковороду, чтобы охладить ее. Отрегулируйте свой светящийся холодильник так, чтобы он видел только ясное ночное небо, а затем не забудьте достать лед/прохладную воду до восхода солнца, чтобы получить наилучшие результаты. Изолируйте прохладную воду/еду/лед в дневное время, чтобы поддерживать прохладную температуру.

    Тесты, проведенные студентами УБЯ с использованием этой системы, обычно показали, что внутренняя температура на 29 градусов по Фаренгейту ниже температуры окружающей среды.

    Набор подробных инструкций (с картинками!) о том, как собрать собственную разборную солнечную плиту, доступен здесь.

    3. Сделайте испарительный холодильник. Иногда вам может просто понадобиться больше места для охлаждения, и здесь на помощь приходит испарительный холодильник.

    Начните с прочного пластикового стеллажа и установите верхнюю полку так, чтобы она могла удерживать воду.Если вы не можете отрегулировать верхнюю полку, в качестве альтернативы вы можете найти большую неглубокую кастрюлю, чтобы поставить ее на верхнюю часть полки.

    После того, как вы установили полку там, где она вам нужна, вам понадобится достаточное количество мешковины или другой плотной ткани, чтобы полностью покрыть всю поверхность стеллажа. Это может занять некоторое время по сборке и шитью. Или, возможно, вам повезет, и у вас будет один огромный кусок, который обойдет все устройство и оставит вам возможность попасть в переднюю часть. Намочите ткань и оберните ее вокруг стеллажа, закрепив ее зажимами или прищепками и оставив часть мешковины, свисающую с верхней части стеллажа/поддона, наполненного водой.

    Когда вода стекает по мешковине/ткани и испаряется, это вызывает охлаждающий эффект и охлаждает все, что вы кладете внутрь на полках. Доливайте воду сверху по мере необходимости.

    Испарительное охлаждение будет тем эффективнее, чем суше климат. Из-за этого вам нужно будет разместить свои испарительные охладители в месте, которое получает много движения воздуха и как можно меньше влажности для оптимальной производительности. Вы также можете быть осторожны с тем, что у вас есть вокруг вашего испарительного холодильника, так как вокруг него будет сыро.

    Теперь, даже в жаркий день, без электричества, без холодильника и без кондиционера, вы можете помочь себе продлить срок хранения еды. Вы также можете после тяжелого рабочего дня достать прохладный напиток из своего испарителя и освежиться!

    Какие уловки вы использовали, чтобы сохранять прохладу без холодильника?

    Что делать, если у вас нет холодильника

    О-о, иногда случаются чрезвычайные ситуации. Ваш холодильник УМЕР, и пройдет некоторое время, прежде чем вы сможете его заменить.Или это был тяжелый год, и если вы не оплатите этот счет за электроэнергию, его отключат. Жизнь без холодильника может показаться немыслимой, но это не так невозможно, как кажется. Наша семья из шести человек жила с крошечным холодильником в общежитии более шести месяцев и вообще без холодильника в течение двух месяцев. (У нас была небольшая морозильная камера для хранения мяса)

    Иметь холодильник — это хорошо, но лучше, если вы ему не обязаны. Это полезный инструмент, который может сэкономить немало времени. Даже если вам неинтересно жить без холодильника постоянно, полезно знать, как выжить без него.Мы по-прежнему используем приведенные ниже навыки во многих различных сценариях, особенно для экономии места в нашем холодильнике.

    Похожие сообщения:

    Вот некоторые рекомендации и стратегии, которые помогут вашей еде не испортиться, если у вас нет холодильника!

    Фрукты и овощи

    • Храните зелень вместе со стеблями и поместите ее в банку с водой на день или два, как если бы вы срезали цветы. Сделайте то же самое с сельдереем, луком-пореем и фенхелем.
    • Заверните травы во влажную ткань и поместите в герметичный контейнер.(Эти первые два совета я узнал из «Моей жизни без пластика» о том, как хранить продукты без пластика).
    • Храните авокадо, капусту, неочищенную кукурузу, огурцы, сладкий перец и баклажаны на прилавке в течение нескольких дней.
    • Держите цитрусовые, финики, неразрезанные дыни, нектарины, персики, груши, перец и помидоры на прилавке в течение недели или двух.
    • Храните яблоки, чеснок, лук, картофель и кабачки в темном прохладном месте, например, в корневище, в течение месяца. В Новостях Матери-Земли есть руководство по хранению продуктов в условиях корневого погреба.У нас нет погреба, но зимой в нашем гараже поддерживается правильная температура. Возможно, вы можете закрыть запасную спальню и держать ее в прохладе для длительного хранения.
    • Если морковь стала эластичной, очистите ее и замочите в воде, пока она снова не станет хрустящей.
    • Покупайте самые свежие продукты, которые еще не были охлаждены (например, фермерский рынок или CSA).
    • Не мойте овощи перед хранением. Держите их как можно более сухими.
    • Выращивайте собственные ростки или микрозелень.(Подробнее: Как вырастить потрясающую микрозелень без сада).
    • Может производить столько, сколько сможете для длительного хранения.
    • Ешьте свежие продукты в сезон и оставляйте их расти в саду, пока не придет время есть.
    • Попробуйте сушить фрукты и овощи и хранить их в стеклянных банках в кладовой. (Подробнее: вот основы обезвоживания продуктов без электричества).

    Мясо и яйца

    Приправы

    • Заправки на основе кетчупа, горчицы и уксуса не нужно хранить в холодильнике, если вы всегда используете чистую посуду при подаче из бутылки.
    • Купить маленькие бутылочки варенья и кленового сиропа. Они продержатся около двух недель, прежде чем заплесневеют.
    • Используйте маленькие пакетики дрожжей вместо банки. Или, что еще лучше, приготовьте закваску!

    Молочные продукты

    Прежде чем я набрался смелости полностью отключиться, я искал других, которые живут таким же образом. Меня вдохновило найти это обсуждение в Маленьком блоге в Большом лесу о жизни без холодильника. Я также связался с членами семьи, которые успешно обустраивали лагерь летом вместе со своими детьми в течение длительного периода времени.Мы, конечно, не были первыми людьми в наше время, которые отказались от домашнего холодильника, и я уверен, что не буду последним.

    Исследуйте методы консервирования и хранения пищевых продуктов и попробуйте их!

    Важно иметь возможность накормить и защитить свою семью от болезней пищевого происхождения, если вы когда-нибудь окажетесь без холодильника.

    Хотите вырастить счастливых цыплят?

    Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатный курс Intro To Backyard Chickens по электронной почте, а также бесплатный контрольный список для печати, который поможет вам шаг за шагом!

    Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Как жить без холодильника

    Зачем кому-то жить без холодильника? Это правильный вопрос, особенно когда 99,8% американцев владеют холодильниками, согласно правительственным данным, опубликованным в 2018 году.

    Тем не менее, миллионы людей в Африке и Азии вынуждены жить без холодильников либо из-за отсутствия электричества в их общинах, либо потому, что они просто не могут позволить себе первоначальную стоимость прибора, а также ежедневные эксплуатационные расходы на электроэнергию.

    В то время как в большинстве американских домов есть холодильники (около 23% имеют более одного холодильника, при этом 14% электроэнергии, потребляемой в США, приходится на холодильники), бытовой прибор, на который мы привыкли полагаться, возможно, не так важен, как он Кажется, если бы люди изменили способ хранения продуктов.

    Бывают случаи, когда без холодильника не обойтись. Наиболее очевидная ситуация — длительное отключение электроэнергии из-за значительного погодного явления.

    Если возникнет ситуация с SHTF, когда будут длительные периоды отключения электроэнергии, полезно знать, как составить план хранения продуктов в прохладном месте, что купить и какие контейнеры или конструкции можно использовать в качестве альтернативы холодильнику. чтобы товары оставались прохладными.

    Вы также можете добровольно жить без обычного холодильника.

    Выбор жизни без холодильника

    Зачем кому-то делать такой выбор? Причины варьируются от беспокойства по поводу большого количества энергии, используемой до простых финансов.

    • Некоторые люди не могут позволить себе купить еще один холодильник, если у них сломается
    • Некоторые люди имеют холодильник, но не могут позволить себе его эксплуатировать, так как счета за электроэнергию стремительно растут
    • Некоторые люди хотят быть независимыми от энергетических компаний и жить вне сети
    • Холодильники поглощают много электроэнергии, и некоторые люди считают, что им нужно жить более экологично, чтобы помочь спасти планету.
    • Некоторые люди живут в ограниченном пространстве или в транспортном средстве, где просто нет места для холодильника

    Наконец, если вы готовитесь к жизни после коллапса, то вы будете планировать жить с гораздо меньшим количеством современных удобств, включая холодильник.

    Независимо от того, есть ли у вас запасное место (BOL) или вы планируете трудные времена в качестве городского выживальщика, включение в ваш план отсутствия охлаждения будет, по меньшей мере, мудрым решением.

    Живите как деревенские жители в городе

    Первое, что вам нужно знать, это то, что гораздо меньше продуктов нуждаются в охлаждении, чем вы думаете.

    Многие деревенские жители умеют жить так, экономно, с меньшими потребностями и излишествами, но никогда не остаются голодными или чувствуя себя обделенными. Давайте рассмотрим различные типы продуктов и их потребности в охлаждении.

    Различные виды продуктов питания и их потребности в охлаждении

    Фрукты

    По сути, срок хранения продуктов, которые были охлаждены, сокращается на 50% по сравнению со свежими продуктами, которые никогда не хранились в холодильнике.

    Трудно получить неохлажденные продукты в местном продуктовом магазине, но если вы покупаете их на фермерских рынках или напрямую у фермеров, у вас не должно возникнуть проблем.

    При покупке фруктов, которые будут храниться без холодильника, важно, чтобы они никогда не хранились в холодильнике. После того, как любой продукт был однажды охлажден, он быстро испортится, если его не хранить в холодильнике.

    Старайтесь делать покупки прямо на фермерских рынках, где продукты доставляются с полей в прилавок. В нем нет необходимости хранить фрукты в холодильнике, но некоторые виды фруктов имеют более короткий срок хранения, чем другие.

    Средний срок хранения фруктов без охлаждения:

    • Яблоки и цитрусовые: 4–5 недель
    • Ананасы: 2 недели
    • Авокадо, манго и груши: от 10 дней до 2 недель
    • Бананы: 7–10 дней
    • Папайя и дыни: 7 дней

      2 и другие фрукты: менее 7 дней

    Имейте в виду, что виноград может храниться достаточно долго, если его стебли погрузить в мокрый песок.

    Травы и овощи

    Травы и овощи также можно хорошо хранить без холодильника, но, как и в случае с фруктами, покупайте продукты, которые никогда не хранились в холодильнике.

    Кроме того, все продукты (включая фрукты) следует хранить немытыми, и их следует выбирать очень тщательно, чтобы не было побитых, гнилых, перезрелых или просто выглядящих старыми продуктов.

    Вот рекомендации по продолжительности хранения некоторых обычных овощей и трав:

    • Картофель и лук: 1–2 месяца (не хранить вместе, так как лук будет способствовать прорастанию картофеля; удаляйте глазки картофеля по мере их появления)
    • Тыква и орехи хранятся 2–3 месяца
    • Капуста, чеснок и зимние кабачки: 1 месяц (капусту завернуть в полотенце или газету)
    • Репа, свекла, помидоры: 3-4 недели (купить зеленые помидоры и завернуть по отдельности в бумажное полотенце)
    • Морковь, цукини, зеленый перец: 2 недели (удалить верхушки моркови, очистить и замочить в воде, если они станут эластичными)
    • Баклажаны, цветная капуста, брокколи: 1 неделя
    • Все остальные овощи: менее 1 недели

    травы (в основном все, что имеет стебель) будут храниться невероятно хорошо, если конец стебля поместить в воду (в воду должен быть погружен только кончик стебля).

    Это может быть привлекательно на кухне, если у вас есть пучки кориандра или розмарина, хранящиеся таким образом.

    Примечание Дэна: еще один хороший способ сохранить фрукты и овощи – использовать древесную золу. Выкопайте яму в земле, заполните ее золой и поместите их внутрь, убедившись, что они не касаются друг друга или почвы. Закройте отверстие деревянной доской.

    Яйца

    Яйца, особенно свежие с фермы, могут храниться на прилавке не менее недели.Просто купите то, что вам нужно на неделю, и пополняйте каждую неделю, и все будет в порядке.

    А еще лучше, держите собственных кур-несушек, если можете. Вы также можете замариновать яйца, чтобы они дольше хранились.

    Если вам нужно хранить яйца дольше или вы купили яйца, которые уже были охлаждены, переворачивайте их каждый день, чтобы воздушный мешок внутри яйца не оседал на одну часть скорлупы в течение длительного периода времени.

    Приправы

    Многие из приправ, которые мы полюбили, прекрасно хранятся в течение многих месяцев без холодильника.

    Сюда входят арахисовое масло (даже полностью натуральное), кетчуп, приправы, горчица и майонез. Другие спреды, такие как джемы, желе, кленовый сироп и патока, хранятся 2–4 недели.

    Мед имеет неограниченный срок хранения. Он никогда не испортится, но будет кристаллизоваться, однако с этим можно справиться, осторожно подогрев мед.

    Молочная

    Не все молочные продукты одинаковы. С молоком сложнее, поэтому сначала рассмотрим другие продукты:

    .
    • Сливочное масло: Сливочное масло прекрасно хранится на прилавке не менее 2 недель и до 4 недель, если оно находится в прохладном месте.Вы также можете купить консервированное сливочное масло, которое на вкус не уступает обычному сливочному маслу, но имеет более длительный срок хранения.
    • Йогурт: даже коммерчески купленный йогурт хранится в течение нескольких недель, если он не открыт. Лучше всего брать меньшего размера, а если у вас есть больший размер, то съедать его в течение дня или двух.
    • Сыр: Твердые сыры, покрытые воском или запечатанные в вакууме, могут храниться неограниченно долго без охлаждения. Полумягкий сыр хорошо хранится в закрытом виде, но размягчается. Если у вас есть неупакованный сыр, смажьте его уксусом, заверните в алюминиевую фольгу и положите в полиэтиленовый пакет.

    Молоко — совсем другое дело, когда речь идет о жизни без холодильника. Вы просто не сможете заставить молоко храниться более 6 часов без охлаждения. Решения:

    • Заведите свою дойную корову или козу
    • Покупайте свежее молоко каждый день
    • Используйте сухое молоко
    • Используйте ультратермически обработанное (УВТ) молоко, которое нагревается до очень высоких температур и может храниться в закрытом виде в течение 2–6 месяцев

    Мясо

    Свежее мясо — еще одна трудная проблема, когда речь идет о жизни без холодильника.Свежее мясо просто так долго не сохранится, так что вот вам варианты:

    • Покупайте свежее мясо каждый день, когда вы хотите есть, и готовьте его сразу же
    • Покупайте вяленое и/или консервированное мясо
    • Можете и сушите собственное мясо
    • Откажитесь от мяса или сократите потребление
    • Работайте с вашим сообществом, чтобы делитесь мясом при забое животного, как это делают в странах Азии и Африки

    Если вы покупаете мясо у мясника, оно заморожено и упаковано в вакуум, то оно будет храниться в пакете для заморозки или в холодильнике до до недели.

    Можно ли хранить без холодильника? Определенно. На самом деле есть два метода использования: копчение и засолка . Я оставлю видео ниже, чтобы рассказать вам о них больше:

    Альтернативы холодильнику

    Существуют альтернативы использованию электрического холодильника, которые означают, что вам не нужно полностью обходиться без какого-либо холодильного хранилища.

    Узнайте все о том, как работают холодильники, работающие на солнечной энергии — вы можете перевести свой холодильник на солнечную энергию.В этой статье объясняется, как это делается. Также можно запустить газовый холодильник.

    Но если это похоже на простое проживание с холодильником, но только с заменой источника энергии, есть и другие альтернативы охлаждению:

    Используйте часть вашего подвала для строительства холодильной камеры

    Мы всегда советуем хранить продукты в темном прохладном месте просто потому, что так они дольше остаются свежими. Подвал — идеальное место в вашем доме для создания холодильной камеры — посмотрите это видео, чтобы увидеть, как это делается:

    Построить погреб

    Традиционно построенные подземные или частично подземные погреба хранят в основном корнеплоды в течение зимы, отсюда и их название, но вы можете хранить широкий спектр продуктов в более прохладных температурах погреба.

    На самом деле подвал не обязательно должен быть под землей. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о строительстве погреба:

    На протяжении столетий они были популярны в качестве зимнего хранилища, но могут быть адаптированы для подготовки к работе в качестве альтернативы охлаждению.

    В таких странах, как Мозамбик, люди копают землю под земляным полом своих домов, чтобы соорудить темные ямы, где продукты и напитки охлаждаются, вдали от палящего субтропического солнца.

    Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это делается в Центральноафриканской Республике:

    Охладители ведра объемом 5 галлонов

    Большие 5-галлонные ведра (возьмите бывшие в употреблении в винном или продуктовом магазине) и поместите их в яму во дворе; если ведро с крышкой и еда находится под землей, она останется прохладнее.

    Холодильник или сумка-холодильник

    Всегда лучше начинать с продуктов, которые вы хотите хранить, уже предварительно охлажденными — так что кладите их прямо из продуктового магазина в сумку-холодильник со льдом — большой кусок льда прослужит намного дольше, чем покупка пакетов кубиков льда.

    Горшок с зиром

    Холодильник из зира или горшка в горшке, состоящий из одного меньшего глиняного или терракотового горшка внутри большего горшка и разделенного барьером из влажного песка, использовался в Египте и Северной Африке с древних времен.

    Он использует принцип испарительного охлаждения, чтобы продукты внутри внутреннего глиняного горшка оставались прохладными. Вы можете увидеть, как сделать один здесь:

    Затененный балкон или открытая площадка

    На свежем воздухе, например, на заднем дворе или на балконе, очевидно, только вариант для людей, которые живут в более холодном климате.

    Особенно в Британии было чем-то вроде шутки о хранении молока на затененном подоконнике – но если у вас нет холодильника, это разумное место для его хранения – в домах есть центральное отопление, но оно остается довольно прохладным за пределами.

    Шкафы испарительные холодильные

    В жарком и сухом климате холодильный шкаф, размещенный снаружи на той стороне дома, которая весь день находится в тени, сохранит прохладу.

    Каркас обычно изготавливается из дерева с двухслойной проволочной сеткой по бокам и спереди, расположенными на расстоянии около 10 см друг от друга, чтобы между двумя слоями можно было разместить куски древесного угля.

    Вода капает на слои древесного угля, а дующий ветерок сохраняет прохладу внутри. Влажные мешки также можно разложить по бокам вместо использования угольных проволочных лотков внутри, обеспечивающих циркуляцию воздуха, и марли по бокам и спереди для защиты от мух.

    Древние египтяне использовали тот же принцип с циновками из мокрого тростника, чтобы обеспечить испарительное охлаждение.

    Болотный охладитель

    Жители, живущие в жарком климате с низким уровнем влажности, могут получить огромную пользу от болотного охладителя.

    В качестве альтернативы традиционной системе кондиционирования воздуха болотный охладитель использует более совершенную концепцию простого низкотехнологичного процесса испарения для обеспечения комфортного охлаждения.

    Кроме того, болотные охладители чрезвычайно энергоэффективны и могут экономично снизить температуру окружающей среды на несколько градусов.

    Как работает охладитель болот

    Процесс испарения прост: при испарении воды поглощается большое количество тепла из окружающей среды.Это легко заметить, когда вы брызгаете водой на кожу в жаркий день, так как это приводит к ощущению охлаждения — почти озноба — из-за быстрого испарения влаги с кожи.

    С учетом сказанного, болотные охладители не являются недавним изобретением. Болотные охладители использовались с древних времен, и цивилизации на протяжении веков изобретательно использовали силу испарения для охлаждения в жарких регионах.

    Древние египтяне обнаружили, что горячий, сухой ветерок становится влажным и прохладным, когда дует через влажные циновки или глиняные горшки, наполненные водой, в то время как древние греки и римляне также использовали этот принцип испарения для подавления высоких температур.

    Хотя современные болотные охладители немного сложнее, чем пропитанные водой коврики, метод охлаждения сохраняет тот же принцип. Болотные охладители используют сочетание простой технологии и электроэнергии для создания потока холодного воздуха.

    Большая коробка с вентилятором окружена мокрыми прокладками, а насос постоянно качает воду, чтобы эти прокладки оставались влажными. Таким образом, болотный кулер не только охлаждает воздух, но и делает его более приятным, добавляя влаги.

    Кроме того, в отличие от кондиционеров, которые многократно циркулируют воздух, болотные охладители постоянно подводят свежий воздух снаружи.

    Не оставляйте себя зависимым от продуктовых магазинов

    Последнее замечание о жизни без холодильника. Когда дело доходит до подготовки к любому сценарию, который может случиться с человечеством или даже с вашей семьей, разумно иметь запас еды хотя бы на несколько недель.

    Если у вас нет холодильника, убедитесь, что у вас достаточно продуктов длительного хранения, чтобы прокормить вашу семью, если что-то случится, что не позволит вам получать продукты из продуктового магазина или другого источника в течение длительного периода времени.

    В конце концов, подготовка к жизни без холодильника — это только часть процесса — нам, безусловно, нужно запастись достаточным количеством еды, чтобы продержаться в SHTF.

    Здесь на помощь приходит вяленое мясо, так как вяленое мясо, такое как пеммикан, вяленое мясо и южноафриканский билтонг, может храниться годами без охлаждения, если хранить его в вакуумных герметичных пакетах и ​​вдали от влаги.

    Другой альтернативой является консервирование мяса или покупка мясных консервов.

    Готовы жить без холодильника?

    Наличие холодильника, возможно, является воплощением нашего привилегированного, прожорливого североамериканского образа жизни.

    Во многих странах мира люди живут без холодильника и прекрасно с этим справляются. Придется ли вам скорректировать свой образ жизни, чтобы приспособиться к отсутствию охлаждения? Вы держите пари!

    Возможно, после работы вас не будет ждать прохладительный напиток, но вы к этому привыкнете. Вы также сможете готовить только небольшие блюда, которые не приведут к остаткам, но вы будете есть более свежую пищу, меньшие порции и меньше вредной пищи (например, мороженого).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.